Традиційний фінський суп з лосося називається «Лохикейто» (Lohikeitto). Це вершковий суп з червоною рибою зразок всім відомої юшки. Відрізняється фінська вуха насиченим смаком, а ще туди додають жирні вершки.
Готується така смакота буквально півгодини, кількість інгредієнтів розрахована на 6 порцій. В одній тарілці супу 630 калорій, так що його дієтичним не назвеш. Але як виключення можна порадувати себе класикою скандинавської кухні в який-небудь свято і нагодувати таким супом рідних.
Інгредієнти
- Лосось: 600 г
- Картопля: 600 г
- Помідор: 2 шт.
- Цибуля: 1 шт.
- Вершки: 500 мл
- Лавровий лист: 3 шт.
- Вода: 1,5 л
- Оливкова олія: 3 ст. л.
- Вершкове масло: 1 ст. л.
- Петрушка: 1 пуч.
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Сіль: за смаком
Як приготувати Суп з лосося за фінським рецептом
- Натріть на крупній тертці моркву і наріжте ріпчасту цибулю кубиками. Обсмажте цибулю і моркву до м'якості в каструлі з 3 ст. л. рослинної олії, в якій будете варити суп.
- Коли цибуля стане прозорою, додати в каструлю нарізані кубиками помідори і все перемішайте лопаткою.
- Налийте в каструлю з овочами 1,5 л чистої фільтрованої води. Потім почистіть картоплю і дрібно наріжте його. Висипте картоплю в каструлю, посоліть суп.
- Варіть суп 15 хвилин, потім додайте в каструлю нарізану середніми шматочками лосося або іншу червону рибу. Перемішайте суп і додайте сушену або свіжу порізану зелень.
- Додайте в суп лавровий лист і жирні вершки, варіть суп ще 10 хвилин на слабкому вогні.
Ми впевнені, що ви не залишитеся байдужими до цього неможливо смачного, та ще й ошатному супу «Лохикейто». Не можна сказати, що червона риба, тим більш свіжа, у всіх у вільному доступі, так і коштує вона недешево. Зрідка адже можна побалувати себе і близьких вершковою фінською юшкою, чи не так?