Як приготувати знаменитий кордон блю з курячого філе
Кордон блю з курячої грудки - геніальна тріада контрастних смаків. Ароматний сир, шинка і смажене пташине м'ясо в паніровці отримало шалений успіх як у швейцарській, так і у французькій кухні. Настільки, що на основі цієї страви почали готувати доступні для всіх заморожені напівфабрикати! А адже рецепт, як і продукти, дуже простий.
У нашому рецепті курка, а не телятина. Однак ми повинні відзначити, що вийшло нітрохи не гірше! Це страва з курки з сиром запам'ятається вам і вашим близьким яскравим спалахом: готується за півгодини, а задоволення не менше, ніж від походу в ресторан.
Інгредієнти
- Куряче філе: 2 шт.
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Шинка: 100 г
- Твердий сир: 100 г
- Панірувальні сухарі: 200 г
- Петрушка: 15 г
- Яйце: 1 шт.
- Пшеничне борошно: 80 г
- Соняшникова олія: за смаком
Як приготувати Кордон блю з курячої грудки
- Для початку підготуйте всі для панірування: панірувальні сухарі змішайте з сіллю, перцем і нарізаною петрушкою. Потім збийте яйце з водою і відставте в сторону.
- Курячу грудку відбийте в тонкий пласт через харчову плівку. Посоліть, поперчіть її, викладіть поверх шар сиру і шинки (або прошутто).
- Поверніть філе, обваляйте його спочатку в борошні, потім в яйці, після цього в панірувальних сухарях.
- Викладіть кордон блю в сковороду з розігрітим маслом і смажте з обох боків до золотистої скоринки.
- Потім доведіть Страву до готовності в духовці. Випікайте 5 хвилин при 180 градусах. Готово!
Хитрість ідеального кордон блю у тому, щоб зробити філе як можна тонше. Саме тому без поліетилену буде складно обійтися. По суті, кордон блю - це така варіація швейцарського шніцеля тільки з розкішною начинкою. До речі, її потрібно зовсім трохи, тому є сенс шукати сир найароматніший і замінити шинку на м'ясо з яскравим смаком, наприклад, прошутто.