Риболлита - Це Смак

Риболлита - Це Смак
  • Перші страви
  • 45 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 5

Як приготувати риболитту — італійський суп селянський

Риболлита — селянський суп родом з центральної Італії. У Тоскані його готують з часів Середньовіччя. Потрібно віддати цій страві належне: рецепт настільки вдалий, що майже не змінився за багато століть. Сьогодні ми розповімо, як приготувати одне з найстаріших страв європейської кухні.

Складно сказати, що з себе представляє риболлита: так, це суп з простих овочів, які були та будуть доступні кожному. Однак наявність хліба в ньому робить першу страву настільки ситною, що друга вже не знадобиться.

У самому рецепті риболитти використовується так звана чорна капуста (cavolo nero). За межами Тоскани її часто замінюють на савойську. Ми ж використовували капусту кале, яка володіє яскравим смаком і великою кількістю поживних речовин. Недарма її вважають суперфудом!
Оцінка 4.7 / Голосів 46

Інгредієнти

  • Цибуля: 1 шт.
  • Морква: 3 шт.
  • Стебло селери: 2 шт.
  • Часник: 8 зуб.
  • Капуста кале: 2 шт.
  • Пармезан: за смаком
  • Помідор: 500 г
  • Хліб: 150 г
  • Соняшникова олія: 60 мл
  • Сіль: за смаком
  • Консервована квасоля: 500 г
  • Томатний сік: 150 мл
  • Червоний перець мелений: 1 ч. л.
  • Паприка: за смаком
  • Вода: 150 мл

Як приготувати Риболлита - Це Смак

  1. Обсмажте нарізану цибулю, моркву, розрізану на половинки часник і селеру в половині олії.
  2. Посоліть, додайте натерті помідори і квасолю, шматочок пармезану (30 г), воду і томатний сік.
  3. Доведіть овочі до кипіння і додайте нарізану капусту. Покришіть хліб у страву (бажано трохи черствий або підсушений в духовці).
  4. Полийте хліб зверху парою столових ложок рослинного масла і відправте риболлиту запікатися в духовку на 15 хвилин при 230 градусах.
  5. При подачі полийте суп ложкою оливкової олії і присипте тертим пармезаном.
Якщо раніше ви могли викинути тверду сирну скоринку, тепер її доцільніше використовувати в риболлите. Вона додасть страві неповторний аромат! Використовувати потрібно сир найароматніший: або пармезан, або пекоріно. Традиційно хлібний суп подається з терпким червоним вином, а перед подачею обов'язково посипається додатковою порцією сиру.
Олександра Береза
У кулінарній книзі Олександри є сотні незвичайних рецептів з дбайливими нотатками. Навіть простий омлет Саша здатна перетворити на чарівну страву, завершене листочком ароматною кінзи. Редактор «Це Смак» не боїться експериментувати і щодня відточує свою кулінарну майстерність. Витончені десерти і випічка — те, що робить Олександра з особливим натхненням: чого тільки варта журавлино-апельсиновий кекс у її виконанні!
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій