Як приготувати класичний червоний борщ? Насправді, рецептів цієї страви не перерахувати. І напевно у кожної господині є свій фірмовий спосіб приготування улюбленої сімейної страви. Але ми вирішили показати вам один з еталонних варіантів, яким могли користуватися ще наші бабусі і мами.
Класичний червоний борщ з книги «Домоведення» - приклад того, що все геніальне просто. В рецепті ви знайдете мінімум базових інгредієнтів. А сам спосіб приготування досить незвичайний. Майже всі овочі для страви спочатку тушкуються, а тільки потім заливаються бульйоном. У результаті виходить густий наваристий борщ.
Інгредієнти
- Яловичина: 500 г
- Буряк: 300 г
- Цибуля: 200 г
- Капуста білокачанна: 200 г
- Картопля: 200 г
- Морква: 100 г
- Томатна паста: 2 ст. л.
- Оцет: 1 ст. л.
- Цукор: 1 ст. л.
- Соняшникова олія: 2 ст. л.
- Лавровий лист: 1-2 шт.
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Петрушка: за смаком
- Сіль: за смаком
Як приготувати Класичний червоний борщ з книги «Домоведення»
- Першим ділом приготуйте м'ясний бульйон. Потім поріжте буряк, цибулю, моркву соломкою, петрушку подрібніть і нашаткуйте капусту.
- Всі інгредієнти, крім капусти, покласти в супову каструлю. Додайте томатну пасту, оцет, цукор і соняшникову олію. Накрийте овочі кришкою і відправте на невеликий вогонь тушкуватися.
- Час від часу перемішайте овочі, щоб вони не пригоріли. За необхідності влийте трохи води або готового м'ясного бульйону.
- Через 15-20 хвилин гасіння додайте овочам нашатковану капусту. Ретельно перемішайте і тушкуйте ще 20 хвилин. Далі залийте овочі овочевим бульйоном і додайте подрібнену картоплю. Потім додайте сіль, перець і лавровий лист.
- Варіть борщ до готовності.
Щоб класичний червоний борщ вийшов більш насиченим кольором, можна зробити буряковий настій. Для цього додайте в сотейник 1 подрібнений буряк, залийте овоч склянкою бульйону, додайте 1 ч. л. оцту. Поставте буряк на вогонь і доведіть до кипіння на малому вогні. Потім процідіть настій і влийте його в борщ перед подачею. Приємного апетиту!