Як приготувати гагаузькі пиріжки з капустою на сковороді
А ви знали, до якої кухні належить знаменита мамалига, більше відома як кукурудзяна каша з бринзою? Гагаузької! А дріжджові пиріжки без яєць на сковороді? Теж їй. Як виявилося, серед національних страв православного тюркського народу багато шедеврів, і значна частина з них представлена випічкою.
Страва, про яку «Це Смак» розповість вам сьогодні, дуже близько до гезлемя - традиційних пирогів з сиром, які готують із дріжджового тіста, що залишився після випікання хліба. Ось тільки в нашому варіанті ці ароматні, пишні і дуже м'які булочки начинюються пряною капустою.
Інгредієнти
- Пшенична крупа: 450 г
- Вода: 260 г
- Сушена м'ята: 0,5 ч. л.
- Капуста білокачанна: 1 кг
- Сіль: за смаком
- Сухі дріжджі: 7 г
- Цибуля: 1 шт.
- Соняшникова олія: за смаком
- Зелень: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Червоний перець: за смаком
Як приготувати Гагаузькі пиріжки
- Приготуйте тісто: змішати просіяне борошно з дріжджами і пів чайною ложкою солі.
- Влийте в сипку суміш воду і замісити пружне тісто. Залиште тісто відпочивати під плівкою на 40 хвилин в теплому місці.
- Тим часом наріжте капусту і дрібно наріжте цибулю. Цибулю обсмажте в олії до прозорості, додайте капусту, сіль, два види перцю і сушену м'яту.
- Тушкуйте капусту під кришкою, періодично помішуючи, до повної готовності. В кінці додайте нарізану зелень. Для смаку і кольору можна вмішати 1 ст. л. томатної пасти.
- Щоб зробити пиріжок, відірвіть від тіста шматочок, скачайте в кулю і тонко розкачайте. Викладіть 1 столову ложку начинки і гарненько защипайте.
- Смажте пиріжки на великій кількості олії на сковороді по парі хвилин з кожного боку (тісто готується дуже швидко).
Гагаузька кухня відома своїми туршу - різноманітними різноманітною їжею. Тому буде краще, якщо ви використовуєте в рецепті дріжджових пиріжків квашену капусту. Абсолютно особливий смак овочевої начинки надає сушена м'ята, а от гостроту можна регулювати за бажанням. Нам дуже сподобався варіант з капустою, однак подвійно приємно, що готувати гезлемя можна з різними начинками.