Квасоля по-турецьки - Це Смак
- Другі страви
- 70 хвилин
- Середньо
- Порцій: 4
Квасоля по-турецьки: ситно і неймовірно смачно. Чого тільки коштує цей густий ароматний соус!
У турецькій кухні дуже популярні страви з бобових, особливо з квасолі і нуту. Смачні, ситні і поживні, вони надовго запам'ятовуються тим, хто хоча б раз спробував їх. Одним з таких страв є куру фасулье. Її можна готувати як з м'ясом, так і без.
Оригінальний рецепт передбачає використання тархани — традиційної турецької приправи. Вона являє собою суху томатно-овочеву пасту, яка використовується при приготуванні підлив і супів. Цей інгредієнт надає тушкованої квасолі особливий смак і густоту. Ви, звичайно, можете замінити тархану підсмаженим борошном і томатною пастою. Але все ж рекомендуємо придбати цю суміш в магазині східних продуктів — ви не пошкодуєте.
Оригінальний рецепт передбачає використання тархани — традиційної турецької приправи. Вона являє собою суху томатно-овочеву пасту, яка використовується при приготуванні підлив і супів. Цей інгредієнт надає тушкованої квасолі особливий смак і густоту. Ви, звичайно, можете замінити тархану підсмаженим борошном і томатною пастою. Але все ж рекомендуємо придбати цю суміш в магазині східних продуктів — ви не пошкодуєте.
Інгредієнти
- Квасоля: 2 скл.
- Морква: 2 шт.
- Цибуля: 2 шт.
- Тархана: 0,5 скл.
- Базилік: 1 пуч.
- Волоські горіхи: 0,5 скл.
- Часник: 3 зуб.
- Оливкова олія: 100 мл
- М'ята: 1 ст. л.
- Пластівці пекучого перцю: за смаком
- Сіль: за смаком
Як приготувати Квасоля по-турецьки - Це Смак
- Попередньо замочену на ніч квасолю зваріть до готовності. За 10 хвилин до закінчення варіння посоліть. Квасолю відкиньте на друшляк, бульйон не виливайте.
- Цибулю наріжте тонкими півкільцями, моркву натріть на крупній тертці. Обсмажте овочі на рослинному маслі (30 мл).
- Приготуйте соус песто. Листя свіжого базиліка подрібніть в чаші блендера разом з волоськими горіхами і часником. Влийте оливкове масло (70 мл), ретельно перемішайте.
- Розведіть тархан в 500 мл бульйону, що залишився після варіння квасолі (можна використовувати і просту кип'ячену воду). Рідина повинна бути кімнатної температури.
- Змішайте квасолю з обсмаженими овочами і песто. Залийте все бульйоном з тарханом. Приправте сушеною м'ятою і червоного перцю пластівцями. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Після цього зніміть страву з вогню і дайте йому настоятися під закритою кришкою.
Куру фасулье найкраще готувати з червоної квасолі або ж суміші білої і червоної. Прослідкуйте, щоб після варіння (1 пункт приготування) вона залишилася цілою. Тушкована квасоля відмінно різноманітить поседневне меню. Збережіть собі рецепт і з друзями не забудьте поділитися.
