Гамбо - Це Смак
- Другі страви
- 50 хвилин
- Середньо
- Порцій: 4
Як готують овочеве рагу американці: рецепт легендарного «Гамбо» з доступних продуктів
Гамбо — гостре густе рагу, яке винайшли в американському штаті Луїзіана. Його готують із суміші все, що можна знайти на кухні, — від м'яса до морепродуктів — і з задоволенням їдять як холодним, так і гарячим.
Сьогодні ми приготуємо вегетаріанську варіацію цієї страви, з великою кількістю трав, овочів і запашних спецій. Пісний гамбо дуже яскравий і ситний. Те що треба для профілактики весняного авітамінозу!
У переліку інгредієнтів ви зустрінете бамію — овоч, який нечасто завозять в наші магазини. Його можна замінити баклажаном або зовсім виключити з рецептури. Смак гамбо від цього не постраждає.
Сьогодні ми приготуємо вегетаріанську варіацію цієї страви, з великою кількістю трав, овочів і запашних спецій. Пісний гамбо дуже яскравий і ситний. Те що треба для профілактики весняного авітамінозу!
У переліку інгредієнтів ви зустрінете бамію — овоч, який нечасто завозять в наші магазини. Його можна замінити баклажаном або зовсім виключити з рецептури. Смак гамбо від цього не постраждає.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно: 50 г
- Соняшникова олія: 100 мл
- Цибуля: 1 шт.
- Болгарський перець: 1 шт.
- Селера: 150 г
- Помідор: 4 шт.
- Стручкова квасоля: 2 скл.
- Морква: 3 шт.
- Пастернак: 1 шт.
- Бамія: 1 скл.
- Кмин: 1 ст. л.
- Паприка: 1 ст. л.
- Орегано: 1 ст. л.
- Червоний перець мелений: 0,25 ч. л.
Як приготувати Гамбо - Це Смак
- Перемішайте в сотейнику масло з борошном до однорідного стану. Постійно помішуючи, проваріть на сильному вогні до темно-карамельного кольору. Це займе близько 10 хвилин.
- Дрібно наріжте цибулю, наріжте кубиками зелений болгарський перець і 3 стебла селери. Перекладіть в сотейник і варіть близько 5 хвилин.
- Бланшируйте помідори, зніміть шкірку і наріжте м'якоть кубиками. Крупно наріжте очищену моркву, пастернак і бамію. Додайте до решти овочів, залийте 4 склянки води і посипте спеціями.
- Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте рагу під кришкою близько 40 хвилин. Коли морква стане м'якою, страву можна знімати з плити.
Якщо в готовому гамбо залишилася рідина ви все зробили правильно. Тепер можна подавати рагу до відварного рису або до картопляного пюре. Ви полюбите це гостреньке, свіже, вітамінне і бадьорить. Приємного апетиту!
