Капусняк Запорізький» - Це Смак
- Перші страви
- Сімдесят хвилин
- Середньо
- Порцій: 8
Капусняк за рецептом запорізьких козаків: неймовірно смачний і ароматний
Ви ніколи не замислювалися, чому наші предки були настільки здоровими та витривалими? Звичайно ж, завдяки активному способу життя і харчування. Взяти, приміром, запорізьких козаків, які славилися своїм богатирським здоров'ям і хоробрістю на весь світ.
Про їх харчування ходить багато легенд, і більшість з них прийнято вважати правдою. Сьогодні ми підготували для вас страву, яку готували козаки, повертаючись з довгих походів і битв, — капусняк зі свининою та пшоном. Завдяки всього одному секретному інгредієнту він набуває неповторний смак і стає неймовірно ситним.
Про їх харчування ходить багато легенд, і більшість з них прийнято вважати правдою. Сьогодні ми підготували для вас страву, яку готували козаки, повертаючись з довгих походів і битв, — капусняк зі свининою та пшоном. Завдяки всього одному секретному інгредієнту він набуває неповторний смак і стає неймовірно ситним.
Інгредієнти
- Свинина: 900 г
- Сало: 100 г
- Картопля: 500 г
- Цибуля: 3 шт.
- Морква: 200 г
- Корінь петрушки: 100 г
- Селера: 100 г
- Квашена капуста: 500 г
- Пшоно: 40 г
- Часник: 1 зуб.
- Лавровий лист: 1 шт.
- Сіль: 1 ч. л.
- Петрушка: 20 г
Як приготувати Капусняк Запорізький» - Це Смак
- Свинину промийте, покладіть в глибоку каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння на великому вогні. Зніміть піну, зменшіть вогонь і додайте одну цілу моркву і цибулину. Варіть все близько годину під закритою кришкою. Готове м'ясо вийміть з бульйону.
- Залишилася морква, цибуля, селера і корінь петрушки очистіть і наріжте соломкою, а потім обсмажте в сковороді на вершковому маслі або на смальці до готовності.
- Квашену капусту промийте, відіжміть і стушіть на маленькому вогні, потроху додаючи бульйон. Поки вона гаситься, приготуйте секретний інгредієнт: в ступці або за допомогою блендера перетріть сало з зубчиком часнику, ріпчастою цибулею і зеленню петрушки.
- Картоплю наріжте кубиками середнього розміру і відправте в бульйон. Коли він буде практично готовий, додайте до нього тушковану капусту і пшоно, а слідом пасеровані овочі.
- За кілька хвилин до повної готовності капусняку додайте в нього нарізану шматочками свинину, мелене сало, лавровий лист і сіль. Потім вимкніть вогонь і залиште каструлю під закритою кришкою на 20-30 хвилин.
Готовий капусняк подавайте до столу гарячими з ложечкою сметани, подрібненою зеленню і свіжим чорним хлібом. Також за бажанням можете трохи прим'яти овочі, щоб страва вийшла густішою. Готуйте із задоволенням і обов'язково діліться з друзями новими рецептами!
