Поява картоплі в Ірландії в XVI столітті вплинуло не тільки на традиції національної кухні, але і визначило долю країни. Картопля ставили практично весь щоденний раціон ірландських селян. Життя непокірних мешканців Смарагдового острова залежала від цієї культури настільки, що кілька повторних неврожаїв стали трагедією - голод 4 роки поспіль скоротив населення кельтів на третину.
В наші дні картопля вже не вважається їжею для бідних, а поживною і смачною основою більшості ірландських страв. Тут її готують по-особливому: у вигляді пюре з зеленим цибулею і капустою, традиційних млинців боксти, рагу і пирогів. Пропонуємо приготувати оладки з картоплі - дуже проста страва, якою можна відзначити березневий День святого Патріка або зробити його «фішкою» свого домашнього меню.
Інгредієнти
- Картопля: 1 кг
- Батат: 500 г
- Оливкова олія: 200 мл
- Кукурудзяна мука: 100 г
- Часник: 3 зуб.
- Кешью: 125 г
- Шпинат: 50 г
- Сік лайма: 0,5 шт.
- Сіль: за смаком
Як приготувати Картопляні оладки як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
- Солодку картоплю очистіть і наріжте кубиками. Вимийте 1 кг звичайної картоплі і також наріжте кубиками разом з шкіркою. Складіть всю картоплю в одну каструлю і відваріть 20 хвилин до м'якості.
- Злийте воду, розділіть солодку і звичайну картоплю. У вас повинно вийти 2 миски звичайної та 1 миска солодкої картоплі.
- Зробіть соус песто: у блендері збийте 200 г оливкової олії, 3 зуб. часнику, горіхи кеш'ю, 0,5 ч. л. солі, сік половинки лайма.
- Третина соусу песто додайте до картоплі солодкої. Другу частину - до половини звичайної картоплі. Третю частину перебити в блендері разом з 100 г шпинату і змішайте з рештою картоплею. Кожну порцію картоплі посоліть за смаком і розімніть в пюре.
- У вас повинно вийти 3 картопляних маси: зелена, жовта і помаранчева. Посипте дошку кукурудзяним борошном. Картопляне пюре кожного кольору викладіть на дошку і розрівняйте. За допомогою форми для печива виріжте кружечки з пюре і обваляйте в кукурудзяній муці.
- Змастіть оливковою олією сковороду і обсмажте оладки з картопляного пюре з кожного боку до рум'яної скоринки. Викладіть оладки по 3 штуки в порядку квітів ірландського прапора.
Loading...
Картопляні оладки виходять ніжні всередині і хрусткі зовні, завдяки кукурудзяній муці. Буде зовсім не зайвим, якщо ви додасте традиційні ірландські спеції: насіння кмину, траву розмарину, чебрецю, петрушки і шавлії. Це відмінна вегетаріанська закуска і смачний пісний гарнір до основних страв. Кольорові оладки неодмінно сподобаються вашим гостям і дітям!
Loading...