Житня закваска для хліба - Це Смак
- Інше
- хвилин
- Легко
- Порцій: 10
Як приготувати вічну закваску: змішай 100 г борошна і 100 г води. Готово!
У світі існує безліч запахів-бестселерів як запах нової книги або свіжоскошеної трави, але ніщо не зрівняється з ароматом свіжоспеченого хліба. Тепла скоринка, губчаста і волога м'якоть, тане в роті, — такими якостями може похвалитися не кожен магазинний батон хоча всі ми пам'ятаємо смак ранкового привізного хліба.
Житня закваска, про яку вам розповість редакція «Це Смак», вважається однією з найбільш корисних. Її також називають вічною закваскою по зрозумілій причині: нею можна користуватися нескінченно, тільки потрібно не забувати її підгодовувати борошном.
Житня закваска, про яку вам розповість редакція «Це Смак», вважається однією з найбільш корисних. Її також називають вічною закваскою по зрозумілій причині: нею можна користуватися нескінченно, тільки потрібно не забувати її підгодовувати борошном.
Інгредієнти
- Житнє борошно: 100 г
- Вода: 100 мл
Як приготувати Житня закваска для хліба - Це Смак
- Перший день. Змішайте борошно з теплою водою (бажано в дволітрової банку) і накрийте кришкою. Отриману суміш консистенції сметани залиште в теплому місці на добу. Поява бульбашок стане сигналом того, що пішов процес бродіння.
- День другий. Погодуйте закваску. Для цього влийте ще 100 мл теплої води і додайте 100 г борошна, перемішайте до однорідної консистенції і залиште ще на добу.
- День третій. Процес бродіння видно неозброєним оком: закваска збільшується в розмірах і сповнена бульбашок. Її запах не дуже приємний, але переживати не варто, так і повинно бути. Підгодуйте закваску в останній раз і поставте в тепле місце.
- День четвертий. Запах став кислуватим, закваска трохи зменшилася в розмірах і готова для приготування хліба. Візьміть стільки, скільки потрібно за рецептом, а залишок перемістіть в півлітрову банку з отворами в кришці.
- Зберігайте вашу заготовку в теплому місці, підгодовуючи раз на 12 годин. Якщо зберігати в холодильнику, годівля необхідна кожні 5-7 днів. Це дійсно вічна закваска!
На відміну від покупного, домашній хліб не пліснявіє, а черствіє, так і зберігається довше. Домашні дріжджі стануть відмінною заміною сухої (які піддають хімічній обробці на шкоду смаком і корисними властивостями), всі інгредієнти для свіжої випічки завжди будуть у вас під рукою. До речі, готування за допомогою живих натуральних дріжджів йде корінням в сиву давнину, коли їжу готували в печах. Спробуйте наш рецепт закваски для хліба і поділіться враженнями!
