А ви коли-небудь чули про страву під назвою «стифадо»? Це традиційне грецьке рагу, яке готують з кролика, яловичини або баранини. Особливість частування в тому, що в нього додають велику кількість томатів, цибулі, спецій і оливкової олії.
У греків прийнято довго тушкувати м'ясо, завдяки чому воно стає неймовірно ніжним і просочується чудовими ароматами спецій. Грамотне поєднання інгредієнтів перетворює звичайну другу страву частування, гідний королів.
Інгредієнти
- Телятина: 1 кг
- Цибуля: 1 кг
- Помідор: 800 г
- Часник: 5 зуб.
- Оливкова олія: 8 ст. л.
- Оцет: 2 ст. л.
- Лавровий лист: 2 шт.
- Коріандр: 0,5 ст. л.
- Кориця: 0,5 ч. л.
- Апельсин: 2 шт.
- Зелень: за смаком
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Чорний перець (горошком): за смаком
Як приготувати Як приготувати тушковану телятину як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
- Очистіть від шкірки 1 апельсин, розріжте його на 4 частини. Вимийте і наріжте великими шматками м'ясо, посоліть його і поперчіть за смаком. Очистіть зубчики часнику.
- Вимийте помідори, зробіть в них невеликі хрестоподібні надрізи, покладіть в глибоку ємність, обшпарте окропом і очистіть від шкірки. Очищені помідори наріжте кубиками і обсмажте їх в каструлі на розігрітій оливковій олії протягом 2 хвилин.
- Помістіть в каструлю нарізаний апельсин, м'ясо і часник. Додайте чорний перець горошком, лавровий лист, коріандр і корицю, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте продукти протягом 30 хвилин.
- Очистіть цибулю, залийте оцтом і помістіть в каструлю, продовжуйте тушкувати м'ясо протягом години. Потім дістаньте з каструлі телятину з цибулею. З решти соусу дістаньте чорний перець горошком, лавровий лист, часточки апельсина і часник.
- Перед подачею полийте м'ясо соусом.
Loading...
Прикрасьте страву часточками залишився апельсина і подавайте ніжну телятину з білим вином. Чому б не порадувати сім'ю такою барвистою вечерею прямо сьогодні? Другу страву можете доповнити ніжним картопляним пюре або розсипчастим рисом. Обов'язково перешліть рецепт найкращій подрузі!