Випікання пиріжків - справжнє мистецтво. Особливо складно з дріжджовим тістом. Воно вимагає багато часу і уваги, а найменша помилка вплине на результат. Чи То справа в швидкому тісті на кефірі. Виходить завжди, а які смачні з ним смажені пиріжки з печінкою і картоплею. Пальчики оближете!
Випічка по цьому рецепту дуже ніжна і м'яка. Головне - правильно обсмажити. Важливо стежити за температурою масла. Тоді смажені пиріжки рівномірно приготуються - як зовні, так і всередині. Діставайте сковороду, і вперед!
Інгредієнти
- Пшеничне борошно: 500 г
- Кефір: 250 мл
- Сметана: 2 ст. л.
- Яєчний жовток: 1 шт.
- Цукор: 1 ч. л.
- Сода: 0,5 ч. л.
- Куряча печінка: 300 г
- Картопля: 500 г
- Цибуля: 1 шт.
- Сода: 2,5 ч. л.
- Соняшникова олія: 420 мл
Як приготувати Смажені пиріжки з печінкою та картоплею
- Змішайте кефір, сметану, жовток, цукор, 1 ст. л. соняшникової олії і 1 ч. л. солі. Додайте просіяне борошно і соду. Замісіть еластичне тісто, накрийте харчовою плівкою і залиште на 15 хвилин.
- Очистіть картоплю і відваріть в підсоленій воді. Вимиту курячу печінку розріжте на шматочки. Розігрійте 3 ст. л. соняшникової олії і обсмажте печінку до м'якості.
- Подрібніть цибулю, додайте до печінки і смажте до появи у цибулі золотистого кольору. Дайте охолонути, після чого подрібніть за допомогою блендера до стану пюре.
- Злийте частину води з картоплі і пюрируйте товкачиком. Додайте печінку і добре перемішайте.
- Розділіть тісто на невеликі кульки. Розкачайте шматочки тіста в коржі товщиною 0,5 см. У центр кожної викладіть начинку.
- З'єднайте краї тіста так, щоб вийшов довгастий пиріжок, і защепіть. Розігрійте масло до 160 градусів на сковороді і опустіть в нього пиріжки швом вниз. Масло повинне покривати випічку мінімум на третину. Смажте пиріжки по 2-3 хвилини з кожного боку.
Готові пиріжки з картоплею і печінкою краще спочатку викласти на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир. Влітку начинку можна замінити на яйця з зеленню. Вийде не менш смачно. Спробуйте різні варіанти і напишіть, з чим вам найбільше сподобалося.