Кальцоне - Це Смак
- Другі страви
- 60 хвилин
- Легко
- Порцій: 6
Ти не повіриш: найсмачніша піца в світі — не корж з м'ясним топінгом! Ось як готують її в Італії!
Піца — настільки буденна страва в Італії , що її готують на кожному кроці: і у вишуканому ресторані, і у звичайній забігайлівці. І ще питання, де насправді смачніше. Іноді здається, що це єдине іноземне блюдо, яке встигло вкорениться практично в кожній країні світу. Але якщо ви вважаєте, що змогли скуштувати практично всі види та варіації, поспішаємо вас порадувати — є ще один рецепт!
Кальцоне — закрита піца. Що цікаво, в перекладі з італійського calzone — підштаники. Достеменно невідомо, у кого саме шикарний закритий пиріг асоціювався з цим предметом одягу. Історія свідчить, що піццайоло вирішили здивувати гостей одного ресторану і закрили звичайну піцу ще одним шаром тесту. До речі, це блюдо стало ще популярнішим традиційного.
Кальцоне — закрита піца. Що цікаво, в перекладі з італійського calzone — підштаники. Достеменно невідомо, у кого саме шикарний закритий пиріг асоціювався з цим предметом одягу. Історія свідчить, що піццайоло вирішили здивувати гостей одного ресторану і закрили звичайну піцу ще одним шаром тесту. До речі, це блюдо стало ще популярнішим традиційного.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно: 500 г
- Вода: 320 мл
- Оливкова олія: 6 ст. л.
- Сухі дріжджі: 7 г
- Цукор: 3 ч. л.
- Сіль: 3 ч. л.
- Яєчний жовток: 1 шт.
- Помідор: 3 шт.
- Томатна паста: 90 г
- Суміш перців: 1 ч. л.
- Орегано: 2 ч. л.
- Італійські трави: 1 ч. л.
- Часник: 3 зуб.
- Яловичий фарш: 400 г
- Свинячий фарш: 400 г
- Цибуля: 1 шт.
- Моцарелла: 100 г
- Соняшникова олія: 4 ст. л.
Як приготувати Кальцоне - Це Смак
- У глибокій ємності змішайте половину цукору з 250 мл води. Додайте в суміш дріжджі і 1 ст. л. оливкової олії. Додайте 1 ч. л. солі і борошно. Замісіть тісто з інгредієнтів. Накрийте миску з тістом плівкою. Відставте в сторону на 60 хвилин.
- Закип'ятіть воду і залийте окропом помідори. Відставте в сторону.
- Візьміть тісто. Додайте до нього оливкову олію. Вимісіть тісто і відставте в бік ще на годину.
- Очистіть помідори від шкірки. Розріжте їх на кілька частин і подрібніть в блендері з зубчиками часнику.
- Вилийте суміш з блендера в суху сковорідку. Додайте воду, що залишилася. Додайте томатну пасту, 1 ч. л. солі і цукор, що залишився, орегано і 0,5 ч. л. італійських трав. Доведіть її до кипіння.
- В окремій ємності змішати два види фаршу з 1 ч. л. солі, сумішшю перців і 0,5 ч. л. італійських трав.
- Розігрійте на сковороді олію (3 ст. л.). Наріжте цибулю кубиками. Пересипте його на сковороду. Злегка обсмажте, а після додайте на сковороду фарш. Обсмажуйте до готовності.
- Візьміть деко. Переверніть його догори дном. Посипте поверхню борошном. Готове тісто розкачайте. Змастіть одну половину пласта томатним соусом. Зверху розподіліть фарш. Натріть моцарелу. Присипте фарш тертим сиром. Накрийте начинку другою половинкою тіста. Гарненько защипайте краю.
- Збийте жовток з 1 ст. л. рослинного масла. Змастіть сумішшю поверхню піци.
- Виставте температуру на 250 °С. Відправте піцу випікатися протягом 15 хвилин. Готово!
Отже, всі секрети розкриті. Сміливо приступайте до приготування. Варто відкусити один шматочок, і ви більше не повернетеся до звичайної піци у вигляді коржа з начинкою зверху. Фантазуйте і експериментуйте з інгредієнтами. Кальцоне можна готувати з куркою, сиром, зеленню, овочами. Почніть з рецепту вище, а після діліться з нами можливими варіаціями, і з друзями — приголомшливою ідеєю закритої піци.
Автор рецепта
