Бланкет - Це Смак
- Другі страви
- хвилин
- Середньо
- Порцій: 8
Бланкет: старовинна французька страва
Бланкет — старовинне французька зимова страва, рагу з білого м'яса та грибів під білим соусом. Воно виходить ситним, при цьому дуже ніжним. Можна робити бланкет з телятини, а можна з курки або індички, але в цьому випадку м'ясо потрібно готувати не довше 40 хвилин.
Особливого смаку цій страві додає карамелізована цибуля. Ми пропонуємо використовувати дрібні цибулинки але якщо у вас таких немає, візьміть звичайну ріпчасту цибулю солодкого сорту, але ні в якому разі не пропускайте цей крок!
Особливого смаку цій страві додає карамелізована цибуля. Ми пропонуємо використовувати дрібні цибулинки але якщо у вас таких немає, візьміть звичайну ріпчасту цибулю солодкого сорту, але ні в якому разі не пропускайте цей крок!
Інгредієнти
- Телятина: 800 г
- Посівний цибулю: 1 шт.
- Морква: 2 шт.
- Цибуля-порей: 1 шт.
- Часник: 2 зуб.
- Лимонний сік: 2 ст. л.
- Пшеничне борошно: 2 ст. л.
- Сметана: 3 ст. л.
- Вершкове масло: 60 г
- Гвоздика: 5 шт.
- Лавровий лист: 2 шт.
- Цукор: 1 ч. л.
- Яєчний жовток: 1 шт.
- Базилік: за смаком
- Чебрець: за смаком
- Розмарин: за смаком
- Вода: 2 л
Як приготувати Бланкет - Це Смак
- Телятину наріжте невеликими шматочками, обсмажте на 1 ст. л. вершкового масла в каструлі з товстим дном. Долийте трохи води, злийте, коли з'явиться піна.
- Додайте в каструлю нарізані шматочками цибулю-порей і моркву, подрібнений часник, лавровий лист, застроміть в ріпчасту цибулину бутони гвоздики і теж відправте в каструлю. Можна також додати свіжий базилік, чебрець і розмарин, обв'язані ниткою або марлею. Посоліть, поперчіть, залийте водою, протушкувати протягом 1 години 20 хвилин. Дістаньте овочі і трави, протушкувати ще 10 хвилин.
- Обсмажте кілька маленьких цибулинок на 1 ст. л. вершкового масла з цукром і дрібкою солі. Коли вони підсмажаться, додайте півсклянки води і протушкувати протягом 15 хвилин.
- Наріжте гриби пластинками, обсмажте їх на 1 ст. л. вершкового масла, збризніть лимонним соком.
- Розтопіть в каструлі або сотейнику вершкове масло, додайте борошно і готуйте близько 3 хвилин, постійно помішуючи. Додайте проціджений м'ясний бульйон і продовжуйте перемішувати, можете приправити дрібкою мускатного горіха. Додайте сметану, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
- Залийте м'ясо соусом, додайте гриби і цибулю, злегка прогрійте, в кінці додайте жовток і перемішайте.
Готову страву подавати з відварним рисом, пастою або підсмаженим білим хлібом. Обов'язково приготуйте цю вишукану страву і поділіться рецептом з друзями!
