Бланкет як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Бланкет як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
  • Другі страви
  • хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 8

Бланкет: старовинна французька страва

Бланкет — старовинне французька зимова страва, рагу з білого м'яса та грибів під білим соусом. Воно виходить ситним, при цьому дуже ніжним. Можна робити бланкет з телятини, а можна з курки або індички, але в цьому випадку м'ясо потрібно готувати не довше 40 хвилин.

Особливого смаку цій страві додає карамелізована цибуля. Ми пропонуємо використовувати дрібні цибулинки але якщо у вас таких немає, візьміть звичайну ріпчасту цибулю солодкого сорту, але ні в якому разі не пропускайте цей крок!
Оцінка 5 / Голосів 9

Інгредієнти

  • Телятина: 800 г
  • Посівний цибулю: 1 шт.
  • Морква: 2 шт.
  • Цибуля-порей: 1 шт.
  • Часник: 2 зуб.
  • Лимонний сік: 2 ст. л.
  • Пшеничне борошно: 2 ст. л.
  • Сметана: 3 ст. л.
  • Вершкове масло: 60 г
  • Гвоздика: 5 шт.
  • Лавровий лист: 2 шт.
  • Цукор: 1 ч. л.
  • Яєчний жовток: 1 шт.
  • Базилік: за смаком
  • Чебрець: за смаком
  • Розмарин: за смаком
  • Вода: 2 л

Як приготувати Бланкет як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

  1. Телятину наріжте невеликими шматочками, обсмажте на 1 ст. л. вершкового масла в каструлі з товстим дном. Долийте трохи води, злийте, коли з'явиться піна.Бланкет
  2. Додайте в каструлю нарізані шматочками цибулю-порей і моркву, подрібнений часник, лавровий лист, застроміть в ріпчасту цибулину бутони гвоздики і теж відправте в каструлю. Можна також додати свіжий базилік, чебрець і розмарин, обв'язані ниткою або марлею. Посоліть, поперчіть, залийте водою, протушкувати протягом 1 години 20 хвилин. Дістаньте овочі і трави, протушкувати ще 10 хвилин.Бланкет
  3. Обсмажте кілька маленьких цибулинок на 1 ст. л. вершкового масла з цукром і дрібкою солі. Коли вони підсмажаться, додайте півсклянки води і протушкувати протягом 15 хвилин.Бланкет
  4. Наріжте гриби пластинками, обсмажте їх на 1 ст. л. вершкового масла, збризніть лимонним соком.
  5. Розтопіть в каструлі або сотейнику вершкове масло, додайте борошно і готуйте близько 3 хвилин, постійно помішуючи. Додайте проціджений м'ясний бульйон і продовжуйте перемішувати, можете приправити дрібкою мускатного горіха. Додайте сметану, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.Бланкет
  6. Залийте м'ясо соусом, додайте гриби і цибулю, злегка прогрійте, в кінці додайте жовток і перемішайте.Бланкет
Готову страву подавати з відварним рисом, пастою або підсмаженим білим хлібом. Обов'язково приготуйте цю вишукану страву і поділіться рецептом з друзями!
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій