/ / / Рецепт Як приготувати мусакас як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Як приготувати мусакас

Як приготувати мусакас
  • Другі страви
  • 60 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 6

Якщо викласти м'ясо і овочі шарами, вийде мусакас! Як лазанья, тільки в два рази смачніше.

Якщо хочеться порадувати себе яскравою стравою з ідеально збалансованим смаком, шукати рецепт потрібно в середземноморській кухні. Мусакас (або мусака ) — показовий приклад страви-хамелеона, який підходить до будь-якого столу за рахунок своєї універсальності. У ньому є і овочі, і м'ясо, і густий соус.

Кажуть, мусакас був придуманий дуже і дуже давно, але в сучасному вигляді він з'явився в Греції і навіть має свого винахідника. Відому овочеву запіканку придумав Ніколас Целементес у 1920 році, змішавши арабський баклажан салат з м'ясом, кабачками і соусом бешамель. «Це Смак» розповість, як він це зробив.
Оцінка 4.8 / Голосів 12

Інгредієнти

  • Баклажан: 1 шт.
  • Кабачок: 2 шт.
  • Помідор: 4 шт.
  • Картопля: 5 шт.
  • Яловичий фарш: 600 г
  • Оливкова олія: за смаком
  • Сіль: за смаком
  • Чорний перець (мелений): за смаком
  • Орегано: за смаком
  • Молоко: 600 мл
  • Вершкове масло: 50 г
  • Пшеничне борошно: 50 г
  • Твердий сир: 300 г

Як приготувати Як приготувати мусакас

  1. Соус бешамель готується близько півгодини, тому почніть з нього. Розігрійте сковороду і розтопіть в ній масло. Додайте борошно і обсмажте тісто. Потім потроху вливайте молоко, постійно помішуючи. Тримайте на вогні до потрібної консистенції (зазвичай до стану рідкої сметани).
  2. Поки вариться соус, наріжте баклажани, картоплю і кабачки гуртками в 1 см завтовшки. Обсмажуйте їх на рослинній олії на великому вогні до підрум'янення з двох сторін, по черзі, складаючи в окремі тарілки. Всередині овочі можуть залишатися сироватим, головне - обсмажити їх, а не стушкувати.
  3. Збийте яйця і змішайте їх з соусом бешамель. Форму для запікання змастіть розм'якшеним вершковим маслом, натріть сир і приступайте до викладання інгредієнтів шарами.
  4. Спочатку викладіть шар картоплі і присипте його натертим сиром. Потім - половину фаршу, помідори і баклажани. Не забувайте присипати кожен шар сіллю і перцем. Наступні шари: сир, фарш, помідори.
  5. Останнім шаром йдуть кабачки. Посоліть, поперчіть їх і залийте запіканку соусом бешамель. Розрівняти лопаткою, присипте сиром і випікайте при 190 градусах 15 хвилин.
  6. Дістаньте запіканку, присипте її орегано і відправте в духовку ще на 5 хвилин. Готово!
Варіантів мусакаса існує безліч: у Туреччинні замість баклажанів використовують горох і кабачки, хорвати додають гриби і локшину, а в арабських країнах він готується у вигляді салату. До грецького рецепту ближче всього болгарська, тільки в ньому використовується сметана, а не соус бешамель, докладний приготування якого дивіться на нашому сайті. Залишайтеся з нами і діліться з друзями смачними рецептами!
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій