Як приготувати мусакас - Це Смак
- Другі страви
- 60 хвилин
- Середньо
- Порцій: 6
Якщо викласти м'ясо і овочі шарами, вийде мусакас! Як лазанья, тільки в два рази смачніше.
Якщо хочеться порадувати себе яскравою стравою з ідеально збалансованим смаком, шукати рецепт потрібно в середземноморській кухні. Мусакас (або мусака ) — показовий приклад страви-хамелеона, який підходить до будь-якого столу за рахунок своєї універсальності. У ньому є і овочі, і м'ясо, і густий соус.
Кажуть, мусакас був придуманий дуже і дуже давно, але в сучасному вигляді він з'явився в Греції і навіть має свого винахідника. Відому овочеву запіканку придумав Ніколас Целементес у 1920 році, змішавши арабський баклажан салат з м'ясом, кабачками і соусом бешамель. «Це Смак» розповість, як він це зробив.
Кажуть, мусакас був придуманий дуже і дуже давно, але в сучасному вигляді він з'явився в Греції і навіть має свого винахідника. Відому овочеву запіканку придумав Ніколас Целементес у 1920 році, змішавши арабський баклажан салат з м'ясом, кабачками і соусом бешамель. «Це Смак» розповість, як він це зробив.
Інгредієнти
- Баклажан: 1 шт.
- Кабачок: 2 шт.
- Помідор: 4 шт.
- Картопля: 5 шт.
- Яловичий фарш: 600 г
- Оливкова олія: за смаком
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Орегано: за смаком
- Молоко: 600 мл
- Вершкове масло: 50 г
- Пшеничне борошно: 50 г
- Твердий сир: 300 г
Як приготувати Як приготувати мусакас - Це Смак
- Соус бешамель готується близько півгодини, тому почніть з нього. Розігрійте сковороду і розтопіть в ній масло. Додайте борошно і обсмажте тісто. Потім потроху вливайте молоко, постійно помішуючи. Тримайте на вогні до потрібної консистенції (зазвичай до стану рідкої сметани).
- Поки вариться соус, наріжте баклажани, картоплю і кабачки гуртками в 1 см завтовшки. Обсмажуйте їх на рослинній олії на великому вогні до підрум'янення з двох сторін, по черзі, складаючи в окремі тарілки. Всередині овочі можуть залишатися сироватим, головне - обсмажити їх, а не стушкувати.
- Збийте яйця і змішайте їх з соусом бешамель. Форму для запікання змастіть розм'якшеним вершковим маслом, натріть сир і приступайте до викладання інгредієнтів шарами.
- Спочатку викладіть шар картоплі і присипте його натертим сиром. Потім - половину фаршу, помідори і баклажани. Не забувайте присипати кожен шар сіллю і перцем. Наступні шари: сир, фарш, помідори.
- Останнім шаром йдуть кабачки. Посоліть, поперчіть їх і залийте запіканку соусом бешамель. Розрівняти лопаткою, присипте сиром і випікайте при 190 градусах 15 хвилин.
- Дістаньте запіканку, присипте її орегано і відправте в духовку ще на 5 хвилин. Готово!
Варіантів мусакаса існує безліч: у Туреччинні замість баклажанів використовують горох і кабачки, хорвати додають гриби і локшину, а в арабських країнах він готується у вигляді салату. До грецького рецепту ближче всього болгарська, тільки в ньому використовується сметана, а не соус бешамель, докладний приготування якого дивіться на нашому сайті. Залишайтеся з нами і діліться з друзями смачними рецептами!