Італійський вершковий суп - Це Смак
- Перші страви
- 40 хвилин
- Легко
- Порцій: 6
Картопляно-вершковий суп по-італійськи: ситість, легкість, багатий смак і простота приготування. Сподобається кожній господині.
А ви знали, що в Італії прийнято готувати супи лише з настанням холодів, але аж ніяк не в жарку пору року? Принаймні, так справи йдуть на Півдні країни, в Неаполі і його околицях. Дійсно, що може зігріти і наситити краще, ніж гаряче рідкої страви? У сезон супів італійські господині згадують свої улюблені рецепти і замість звичної пасти варять у каструлі зовсім іншу страву. Таке як, наприклад, картопляно-вершковий суп зі шпинатом і салямі.
З гострими спеціями аналогічна ситуація, у спеку їх використовують по мінімуму, особливо гострі, зате в холод — додають досить часто. Тому свіжомелені чорний і червоний перці в цьому супі будуть до речі. Картоплю і салямі (можна замінити копченою грудинкою) надають страві ситність, а шпинат (італійці замість нього іноді додають брюссельську або чорну капусту) — приємний відтінок. Вершки з пармезаном роблять смак супу багатше та насиченим.
З гострими спеціями аналогічна ситуація, у спеку їх використовують по мінімуму, особливо гострі, зате в холод — додають досить часто. Тому свіжомелені чорний і червоний перці в цьому супі будуть до речі. Картоплю і салямі (можна замінити копченою грудинкою) надають страві ситність, а шпинат (італійці замість нього іноді додають брюссельську або чорну капусту) — приємний відтінок. Вершки з пармезаном роблять смак супу багатше та насиченим.
Інгредієнти
- Салямі: 450 г
- Картопля: 500-600 г
- Курячий бульйон: 1-1,2 л
- Шпинат: 2-3 скл.
- Вершки: 1 скл.
- Пармезан: 0,5 скл.
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Оливкова олія: за смаком
- Перець чилі: за смаком
Як приготувати Італійський вершковий суп - Це Смак
- Наріжте салямі невеликими шматочками і злегка обсмажте (це можна зробити навіть в каструлі, в якій будете готувати).
- Додайте до ковбасі картоплю, нарізану кубиками, а також сіль і перець за смаком. Залийте несолоним курячим бульйоном. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Варіть до готовності картоплі.
- Дістаньте приблизно половину картоплі, перетворіть його в пюре і поверніть назад в каструлю.
- Додайте нарізаний шпинат (можна в замороженому вигляді). Заправте суп жирними вершками і, якщо потрібно, посоліть і поперчіть за смаком. Варіть ще близько 3 хвилин.
- Перед подачею посипте страву тертим пармезаном і, за бажанням, зеленню і приправами. На завершення додайте трішки оливкової олії.
Ароматний суп і шматочок теплого хрусткого хліба на кшталт італійської фокаччі — ідеальний тандем. До речі, італійці обожнюють вмочувати хлібний м'якуш, причому це стосується і багатьох інших страв. Варто приготувати цей або інший суп, наприклад, курячий, щоб назавжди полюбити італійську кухню. Якщо ви теж вважаєте дані рецепти вдалими, діліться ними в соцмережах!
