Як приготувати м'який шашлик з яловичої печінки в жировій сітці
Коли набридли банальні рецепти і господиня вже й не проти заморочити з обідом, вона звертається до традиційних кухонь інших народів. Приміром, шашлик з яловичої печінки в жировій сітці барана готують на Кавказі.
Це дуже характерна страва, для якої використовують і баранячу печінку. Продукт виходить дуже м'яким, з апетитною скоринкою. Давайте спробуємо!
Інгредієнти
- Яловича печінка: 1 зуб.
- Жирова сітка: 150 г
- Сіль: 1 ст. л.
- Чорний перець (мелений): за смаком
Як приготувати Шашлик з яловичої печінки
- Для цієї страви вам знадобляться 2 великих шматки баранячої або яловичої сітки. Проте насамперед промийте печінку. За бажанням можете вирізати кровоносні судини в ній.
- Печінку вимочити у великій кількості холодної води або молока. На це піде мінімум 3 години. Потім наріжте продукт брусочками приблизно 3 на 3 на 5 сантиметрів.
- Обсушіть шматки паперовими рушниками, складіть у ємність, посоліть і поперчіть. Руками акуратно перемішайте продукт, залиште маринуватися на півгодини.
- Ближче до кінця маринування промийте жирову сітку. Так її легше розгорнути. Поріжте продукт на прямокутники з приблизною діагоналлю 20 сантиметрів.
- З печінки злийте сік, знову просушіть брусочки. Загорніть кожен в жирову сітку. Візьміть грати з духовки, викладіть на неї загорнуту печінку кінцями вниз.
- Готуйте печінку в розігрітій до 250 градусів духовці на грилі 10 хвилин. Під сіткою розмістіть на деко, щоб у нього стікав жир. Потім переверніть печінку догори дном і готуйте ще 10 хвилин.
Ваша страва повинна придбати колір темної карамелі. Проте не його пересушіть, інакше продукт буде зіпсований. До речі, з курячої печінки шашлик виходить не менш ніжний і смачний. Пробуйте і діліться з нами думкою!