Долма - східна страва, відома у всьому світі. В оригінальному рецепті виноградні листя начиняють м'ясним фаршем і далі готують так само, як голубці. Раніше ми ділилися з вами різними варіантами цього частування. Наприклад, ми показували, як зробити грецьку долму і навіть вегетаріанську. Але на цьому список варіацій не закінчується. Сьогодні ви дізнаєтеся, як готується долма зі свининою та буряковим бадиллям.
Літня пора - прекрасний час для яскравих сезонних страв. Прилавки забиті молодою картоплею, кабачком і буряком. З останнім коренеплодом можна здорово поекспериментувати. По-перше, зробити оригінальний буряковий салат. По-друге, використовувати листя буряків - бадилля. Вона відмінно підходить для маси страв. Наприклад, незвичайного осетинського пирога. У нашому випадку це долма зі свининою. Гарантуємо, вийде смачно!
Інгредієнти
- Свинячий фарш: 300 г
- Цибуля: 3 шт.
- Рис: 4-5 ст. л.
- Горілка: 50 мл
- Бурякова гичка: 500 г
- Кінза: за смаком
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Сушений базилік: за смаком
- Сушена м'ята: за смаком
Як приготувати Долма зі свининою та буряковим бадиллям
- Подрібніть цибулини і кінзу. Змішайте фарш з цибулею, зеленню і рисом. Додайте сіль, перець, базилік і м'яту за смаком. Влийте в м'ясо горілку. Ретельно перемішайте фарш і дайте йому трохи постояти.
- Зріжте товсті стебельця в аркушів, де це потрібно. Добре промийте бадилля і замочіть у воді. Якщо у вас молоде бадилля, її не треба ошпарювати окропом. Якщо листи пізніші, обдайте їх окропом.
- Потім застеліть дно каструлі самими маленькими аркушами. Вони не підійдуть для долми. На виворітну сторону кожного аркуша покладіть трохи фаршу біля ніжки. Поверніть лист трубочкою. Далі укладіть долму в каструлю.
- Накрийте долму тарілкою, покладіть прес і залийте окропом, щоб повністю покрити рулетики. На сильному вогні доведіть страву до кипіння. Потім зменшіть вогонь і тушкуйте ще 20 хвилин.
- Після зазначеного часу дайте страві ще півгодини настоятися.
Долма зі свининою та буряковим бадиллям готова. Подавайте страву разом зі сметаною або вашим улюбленим соусом. Приємного апетиту!