Вироби з тіста з начинкою є практично у кожного народу. Курзе - це традиційна страва узбецької і дагестанської кухонь. Той, хто хоч раз пробував курзе, ніколи не забуде цього смаку. Сьогодні ми приготуємо узбецький варіант курзе - пельмені з бульйоном з вершків і овочами. Вся страва визначає спосіб ліплення і вершковий бульйон, в якому варяться курзе.
Такі східні пельмені можуть бути з будь-якою начинкою: картоплею, м'ясом, яйцем, сиром, зеленню і навіть кропивою. Для м'ясних курзе краще всього використовувати суміш яловичини і баранини. Але якщо ви віддаєте перевагу іншому виду м'яса, сміливо вибирайте його.
Інгредієнти
- Свинячий фарш: 600 г
- Прісне тісто: 600 г
- Цибуля: 3 шт.
- Морква: 1 шт.
- Кріп: 1 пуч.
- Соняшникова олія: за смаком
- Вершки: 100 мл
- Лавровий лист: за смаком
- Сіль: за смаком
- Зіра: за смаком
Як приготувати Узбецькі пельмені з бульйоном з вершками та овочами
- Змішайте фарш, порізаний кріп, 2 поросяти, ягняти цибулини, сіль і зіру.
- Присипте робочу поверхню борошном, розкачайте тісто, виріжте кружечки. З кожного шматочка сформуйте витягнуті пельмені - курзе.
- Натріть моркву на великій тертці, а цибулю наріжте четвертинками кілець. Розігрівайте овочі з рослинною олією сковороді з товстим дном і високими стінками близько 3 хвилин.
- Влийте в сковороду воду, додайте лавровий лист, а потім викладіть курзе. Варіть пельмені близько 10 хвилин, потім влийте вершки і варіть ще кілька хвилин.
Тісто для пельменів в бульйоні краще використовувати саме просте. Таке готується з борошна, солі, рослинної олії і води. Розкачуйте його тонко, щоб весь смаковий акцент припадав на начинку і соус. Під час подачі страви не тільки насипайте пельмені, але і поливайте їх соусом.