Чи пробували ви коли-небудь хліб під назвою «килимові тапочки»? Звичайно, пробували! Тільки не знали, як воно називається. Адже для всіх інших, крім італійців, слово « чіабатта » ні про що такому не говорить. Переклад досить точно описує щільне, іноді плоске і неймовірно повітряне тісто. До речі, цей хліб з дірками дуже полюбився фітнес-тренерам.
Чіабатта містить напрочуд мало калорій і разюче багато дірок. Це говорить про те, що правильно приготовлена випічка цього типу містить набагато менше вуглеводів, ніж будь-яка інша. А все завдяки тривалому бродінню: тісто розтається довго, і за цей час у ньому встигають утворитися корисні кислоти.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно: 450 г
- Вода: 400 мл
- Дріжджі: 2 г
- Сіль: 1 ч. л.
Як приготувати Хліб з дірками: як готувати чіабату
- Просійте борошно (400) у великий посуд з високими бортами, в якій будете вимішувати тісто. Додайте сіль і перемішайте.
- Всипте дріжджі в теплу воду (все правильно, 2 г дріжджів на 400 мл води). Потім повільно додайте воду з дріжджами в борошно, перемішайте для отримання рідкого тіста.
- А тепер головне: накрийте посуд тканиною і залиште тісто бродити при кімнатній температурі мінімум на 12 годин (максимум 20). Саме завдяки цьому тісто вийде таким, яким воно має бути чіабатта.
- Висипте 50 г борошна на стіл, акуратно викладіть тісто на стіл, зовсім трохи обімніть і накрийте посудом. Нехай постоїть ще 2-3 години.
- Розігрійте духовку до 250 градусів разом з формою, в якій будете пекти хліб.Тісто перекладіть в гарячу форму нижньою стороною вгору, щоб воно було присипане борошном. І поставте в духовку. На дно духовки поставте деко з гарячою водою.
- Випікайте хліб 20 хвилин на пару. Потім заберіть лист і печіть ще 15 хвилин.
Домашній хліб варто того, щоб трохи зачекати. В основному тому, що ви знаєте, з чого він зроблений. По-друге, це унікальна можливість спробувати його свіжим. По-третє, вдома він смачніший. Чіабатта подається до супів і рагу, її їдять просто так або використовують як основу для іншої національної страви Італії - брускетта. Також цей рецепт підходить тим, хто обожнює білий хліб, але кому не дають спокою думки про осину талію.