Курка у фритюрі - це хрустка скоринка, аромат пирога і ніжне м'ясо під кляром, які не зможуть залишити байдужим нікого. Це добре і давно засвоїли всі світові мережі фастфудів, але вони ніколи не зможуть компенсувати головне - домашнє приготування. Правильна готування вдома набагато ближче до високої кулінарії, і сьогодні редакція «Це Смак» в черговий раз це доведе.
Вам навіть не знадобиться фритюрниця щоб приготувати соковиті шматочки філе в клярі під імбирним соусом. В оригінальному азіатському рецепті використовується крабове м'ясо, але ми розповімо, як зробити курку не менш ніжною. Окрему увагу заслуговує цибуля-порей, який в даному випадку не замінити звичайною ріпчастою - не буде того багатства смаку, не кажучи вже про яскравості страви.
Інгредієнти
- Куряче філе: 1 кг
- Цибуля-порей: 1 шт.
- Часник: 5 зуб.
- Соєвий соус: 50 мл
- Рисовий оцет: 50 мл
- Крохмаль: 50 г
- Імбир: 4 ст. л.
- Соняшникова олія: за смаком
Як приготувати Курка з імбиром як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
- Підготуйте продукти: філе наріжте великими шматками, світлу частину цибулі наріжте півкільцями, зелену - довгими смугами, а імбир натріть на крупній тертці. Імбиру має бути багато, близько 50 г. Дрібно наріжте часник.
- Сильно відбийте шматочки курки, не боячись їх пробити або порвати, а потім скачайте в грудочки, як на фото. Це зробить м'ясо ще ніжніше.
- Потім покладіть філе в глибокий посуд і замаринуйте в оцті. Тримайте 5-7 хвилин, потім по черзі обваляйте шматочки в крохмалі.
- Розжаримо сковороду з маслом (його має бути багато, але все залежить від об'єму посуду і діаметра) і обсмажте шматочки курки в розпеченому маслі. Смажте порційно по 2 хвилини.
- Викладіть соковиті шматки на паперовий рушник або покладіть в друшляк, щоб стекли надлишки масла. В цей час займіться імбирним соусом.
- В парі столових ложок рослинного масла обсмажте імбир протягом 2 хвилин. Додайте до нього порей з часником і тримайте на вогні 4 хвилини, помішуючи, до м'якості всіх інгредієнтів. Влийте соєвий соус.
- Через ще хвилинку додайте обсмажену курку,все перемішайте і тушкуйте на вогні ще 3-4 хвилини.
Loading...
Традиційно використовується рисовий оцет, але можна взяти і білий винний. Подається курка в клярі на подушці з відвареного рису. Розсипчастий, правильно зварений рис буде вдалим доповненням - вбере соус, не переб'є ніжний смак, але примножить його. Інші сипучі гарніри, можливо, не так будуть гармоніювати з соєвими нотками, але печена картопля або навіть свіже картопляне пюре теж відмінно підійде. Як вам наш рецепт смаженої курочки? Збережіть його, щоб не втратити!
Loading...