Уйгури - один з найдавніших народів Азії, який подарував світу ситний рецепт королівського лагмана з яловичиною. Історія цієї страви почалася в Китаї і, як багато кулінарні винаходи тих країв, має свою символіку. Вважається, що лагман - страва любові.
Уйгурийский суп лагман відомий на весь світ. Звичайно, існують рецепти супів з локшиною і з бараниною, і з куркою, але ніжна телятина надає цій середній ланці між першою і другою стравою особливий смак. Редакція «Це Смак» ділиться оригінальним рецептом.
Інгредієнти
- Яловичина: 500 г
- М'ясний бульйон: 500 мл
- Макарони: 400 г
- Капуста білокачанна: 300 г
- Цибуля: 1 шт.
- Селера: за смаком
- Зелена цибуля: за смаком
- Болгарський перець: 1 шт.
- Часник: 3 зуб.
- Аджика: за смаком
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Бадьян: 1 шт.
- Помідор: 250 г
Як приготувати Уйгурийский лагман як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
- Наріжте м'ясо шматочками середнього розміру, а овочі -соломкою (помідори просто нарізати середніми шматочками) і приступайте до обжарки.
- На рослинній олії (краще оливкової) обсмажте яловичину до підрум'янення.
- Потім додайте цибулю, болгарський перець, капусту і селеру. Тушкуйте на середньому вогні 5 хвилин.
- Додайте помідори, бульйон, спеції і аджику. Тримайте на вогні до повної готовності м'яса. Поки яловичина дотушуважться, відваріть макарони (краще всього підходить пшенична локшина).
- Готову локшину викладіть в глибокі тарілки, додайте овочі з м'ясом і залийте все бульйоном. Залишилося тільки прикрасити зеленню і подати на стіл!
Loading...
Бадьян не єдина доречна спеція. Коріандр, зіра і гострий перець багатьом припадуть до смаку. Традиційно уйгурийский лагман прикрашають рисовою локшиною зверху - вона виділяється на тлі жовтувато пшеничного і додає особливий шарм. Зверніть увагу, що лагман став особливо популярним в Середній Азії, де напіврідких страв досить - в Узбекистані столом править узбецький рідкий плов мастава. Готували ви щось подібне? Поділіться з нами своїми враженнями в коментарях.