Як приготувати бугламу. Тобі знадобиться 100 мл води і одну годину.
В країнах середньої Азії кожен знає, що таке буглама - ситне, як і багато східні страви, страва, яку не можна зарахувати ні до першого, ні до другого. Відомо тільки, що після неї їсти вже не захочеться: м'ясо, пліч-о-пліч тушковане з перцем, картоплею, бобами і ароматною зеленню не потребує гарнірів і соусів. Дослівно назва страви перекладається як «приготована на пару», що варто розуміти в буквальному сенсі: на 2 кг інгредієнтів йде всього 100 мл води.
Продукти готуються в власному соці і просочуються густим м'ясним ароматом. Рецепти буглами бувають з куркою, бараниною, яловичиною і рибою, але традиційно, звичайно, використовується баранина. Традиційна буглама - це страва пастухів, і його історія йде в Середньому століття. Редакція «Це Смак» вибрала курку. Вважається, що у цій варіації страви грузинські корені.
Інгредієнти
- Курка: 1 кг
- Цибуля: 3 шт.
- Картопля: 3 шт.
- Морква: 2 шт.
- Болгарський перець: 2 шт.
- Помідор: 2 шт.
- Часник: 3 зуб.
- Червоний перець: 0,5 г
- Стручкова квасоля: 150 г
- Вершкове масло: 50 г
- Лимонний сік: 1 ст. л.
- Зелень: за смаком
- Сіль: за смаком
Як приготувати Буглама з куркою як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
- Куряче м'ясо наріжте середніми шматочками. Це може бути філе, м'ясо з стегон або будь-якої іншої частини.
- Підготуйте овочі: наріжте картоплю кубиками, болгарський перець і моркву соломкою, цибулю півкільцями, помідори часточками, а стручки квасолі на 3-4 частини. Гострий перець і часник дрібно наріжте.
- Розтопіть в каструлі (а краще в казані) масло, добре змастіть його дно і викладіть інгредієнти шарами: курка, цибуля, квасоля, помідори, картопля (зазвичай додають за бажанням), солодкий перець, зелень, часник, гострий перець.
- Влийте 100 мл води, посоліть страву зверху і поставте на середній вогонь. Овочі і м'ясо дадуть багато соку, сіль рівномірно розподілиться.
- Тушкуйте бугламу 45 хвилин. Потім влийте лимонний сік (його можна замінити винним оцтом), все перемішайте і готуйте ще 15 хвилин. Потім зніміть з вогню, дайте настоятися (близько 10 хвилин) і подавайте на стіл.
Loading...
Подають бугламу зі свіжим лавашем, зелень використовують найрізноманітнішу, як і овочі. Тут діє правило про те, що всі найсмачніші страви - універсальні. Якщо ж вам захотілося взяти за основу червоне м'ясо дуже важливо вибрати його вірно. Щоб не витрачати нечувані суми на вирізку, підійде і надниркова частина тільки видаліть все зайве і залиште чисте м'ясо. Поділіться нашим рецептом з друзями, якщо він припав вам до смаку!