Менемен - Це Смак
- Сніданки
- 15 хвилин
- Легко
- Порцій: 2
Менемен — ситний сніданок по-турецьки. Звичайна яєчня давно в минулому!
Турецька кухня надзвичайно колоритна і багатогранна, тому «Це Смак» просто не має права не поділитися ще одним національним турецьким рецептом.
Традиційний турецький сніданок не поспішаючи і плавно перетікає в обід, загалом, як ми любимо. Одне з найпопулярніших страв для сніданку в Туреччині — менемен — по суті омлет, але з родзинкою. Велика кількість овочів і зелені надають страві просто божественний аромат. А подавати його будемо з соусом з йогурту.
Нагадуємо: якщо бажаєте отримати більш пекучий смак, перець чилі залишаєте як є, з насінням. Саме в насінні міститься основна гострота перцю. З чилі безпечніше працювати в рукавичках і потім не чіпати ні носа, ні очей.
Сумак — традиційна східна пряність з кислим, злегка терпким смаком. Отримують її з сушених плодів однойменного дерева. Додають до страв з птиці, риби, салатів і соусів, до кебабам — обов'язково. Універсальна приправа широкого застосування. При покупці зверніть увагу: чим яскравіше колір, тим якість пряноси краще.
Традиційний турецький сніданок не поспішаючи і плавно перетікає в обід, загалом, як ми любимо. Одне з найпопулярніших страв для сніданку в Туреччині — менемен — по суті омлет, але з родзинкою. Велика кількість овочів і зелені надають страві просто божественний аромат. А подавати його будемо з соусом з йогурту.
Нагадуємо: якщо бажаєте отримати більш пекучий смак, перець чилі залишаєте як є, з насінням. Саме в насінні міститься основна гострота перцю. З чилі безпечніше працювати в рукавичках і потім не чіпати ні носа, ні очей.
Сумак — традиційна східна пряність з кислим, злегка терпким смаком. Отримують її з сушених плодів однойменного дерева. Додають до страв з птиці, риби, салатів і соусів, до кебабам — обов'язково. Універсальна приправа широкого застосування. При покупці зверніть увагу: чим яскравіше колір, тим якість пряноси краще.
Інгредієнти
- Яйце: 4 шт.
- Помідор: 3-4 шт.
- Цибуля: 1 шт.
- Перець чилі: 1 шт.
- Болгарський перець: 1 шт.
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Оливки: 5 шт.
- Сіль: за смаком
- Орегано: 1 ч. л.
- Сумак: 1 ч. л.
- Бринза: 100 г
- Оливкова олія: 2 ст. л.
- Йогурт: 150 мл
- Петрушка: за смаком
- Часник: 1 зуб.
- Лимонний сік: 1 ч. л.
Як приготувати Менемен - Це Смак
- Цибулю дрібно наріжте, киньте на сковороду з розігрітою оливковою олією. Перець чилі розрізати вздовж, очистити від насіння, додайте в сковороду до цибулі.
- Болгарський перець спочатку наріжте тонкими смужками, потім кубиками. Відправте в сковороду, перемішайте.Помідори розріжте навпіл і натріть на тертці. Отримане пюре додайте до вмісту сковороди. Збільште вогонь, помішую, щоб швидше випарувалася волога.
- Додайте в сковороду яйця. Рухайтеся швидко, щоб яйця не встигли схопитися. Зменшіть вогонь, посоліть, поперчіть за смаком, додайте орегано, сумак. Постійно помішуючи лопаткою, доведіть менемен до готовності. Маса повинна як слід загуснути, але залишитися кремової консистенції. Посипте омлет розкришенною бринзою.
- Для соусу змішайте йогурт з подрібненою петрушкою, дрібно нарізаними оливками і часником. Для смаку додайте лимонний сік, трохи солі і перцю, перемішайте.
Менемен подають прямо в сковороді, яку ставлять в центр столу, і ні в якому разі не їдять ні ложкою, ні виделкою! Замість приладу використовують скибки свіжого хрусткого хліба: черпайте ними омлет, як ложкою, чергуючи з соусом. Омлет по-турецьки — це дуже смачно, переконайтеся самі!
