/ / / Рецепт Зрази з шинкою і горошком як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Зрази з шинкою і горошком

Зрази з шинкою і горошком
  • Другі страви
  • 45 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 4

Зрази «Біловезькі»: дарують серцю таку ж благодать, як і прогулянка по заповідній Пущі!

Значних розмірів котлети з фаршу або цільної скибки м'яса з поміщеної всередині начинкою прийнято називати зразой. Поширена страва білоруської, литовської, польської, української, російської кухні. Класична начинка для зраз — цибуля з яйцем і зеленню, картопляне пюре або смажені гриби.

«Це Смак» пропонує скуштувати святковий варіант білоруських зраз. Зрази «Біловезькі»: від першого ж шматочка благодать тілу поширюється така ж, як і від неспішної прогулянки по заповідних стежках Біловезької Пущі!

Отже, корейку для зраз беріть з жирком, щоб вироби вийшли соковитіше. Зелений горошок підійде і свіжий, і заморожений, ну а шинку краще використовувати підкопчену: аромат димку зробить смак ще яскравіше. В іншому відкриваємо простір вашої кулінарної фантазії!
Оцінка 4.6 / Голосів 66

Інгредієнти

  • Свиняча корейка: 600 г
  • Шинка: 125 г
  • Горошок: 60 г
  • Цибуля: 1 шт.
  • Яйце: 3 шт.
  • М'ясний бульйон: 100 мл
  • Вершкове масло: 2 ст. л.
  • Пшеничне борошно: 5 ст. л.
  • Соняшникова олія: 100 мл
  • Панірувальні сухарі: 1 скл.
  • Чорний перець (мелений): за смаком
  • Морська сіль: за смаком
  • Петрушка: за смаком

Як приготувати Зрази з шинкою і горошком

  1. На розтопленому вершковому маслі підсмажте до золотистого кольору дрібно нарізану цибулю. Додайте нарізану кубиками шинку, потім через хвилину зелений горошок, перемішайте. Влийте бульйон, злегка посоліть, поперчіть, додайте 1 ст. л. борошна, перемішайте. Через хвилину зніміть сковороду з вогню.
  2. Підготовлену начинку викладіть в миску, злегка остудіть, додайте подрібнену петрушку.
  3. Свинячу корейку наріжте пластами шириною 1,5 сантиметра. Кожен шматок накрийте плівкою, відбийте як можна тонше. Відбивні посоліть і поперчіть з обох сторін.
  4. Викладіть по 1,5 ст. л. начинки на кожну відбивну, краї підверніть, потім відбивну скрутіть рулетом.
  5. Запаніруйте зрази. Для цього спочатку обваляйте їх у борошні, потім занурте в збиті яйця, після обваляйте в панірувальних сухарях.
  6. У невелику сковороду влийте соняшникову олію, розігрійте. Обсмажте зрази у фритюрі до рум'яної скоринки.
  7. Помістіть зрази у вогнетривку форму і доведіть до готовності в духовці (20-25 хвилин при 200 градусах).
Зрази зручно готувати про запас: зберігання в морозилці ніяк не впливає на смак готової страви, зате в потрібний момент у вас під рукою першокласне частування. Подавайте до зразів ваш улюблений соус, мариновані або свіжі овочі, печену картоплю. Будь-яке поєднання буде вдалим. Розкажіть про рецепт друзям, вони напевно зрадіють новинці!
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій