Зрази з шинкою і горошком - Це Смак
- Другі страви
- 45 хвилин
- Середньо
- Порцій: 4
Зрази «Біловезькі»: дарують серцю таку ж благодать, як і прогулянка по заповідній Пущі!
Значних розмірів котлети з фаршу або цільної скибки м'яса з поміщеної всередині начинкою прийнято називати зразой. Поширена страва білоруської, литовської, польської, української, російської кухні. Класична начинка для зраз — цибуля з яйцем і зеленню, картопляне пюре або смажені гриби.
«Це Смак» пропонує скуштувати святковий варіант білоруських зраз. Зрази «Біловезькі»: від першого ж шматочка благодать тілу поширюється така ж, як і від неспішної прогулянки по заповідних стежках Біловезької Пущі!
Отже, корейку для зраз беріть з жирком, щоб вироби вийшли соковитіше. Зелений горошок підійде і свіжий, і заморожений, ну а шинку краще використовувати підкопчену: аромат димку зробить смак ще яскравіше. В іншому відкриваємо простір вашої кулінарної фантазії!
«Це Смак» пропонує скуштувати святковий варіант білоруських зраз. Зрази «Біловезькі»: від першого ж шматочка благодать тілу поширюється така ж, як і від неспішної прогулянки по заповідних стежках Біловезької Пущі!
Отже, корейку для зраз беріть з жирком, щоб вироби вийшли соковитіше. Зелений горошок підійде і свіжий, і заморожений, ну а шинку краще використовувати підкопчену: аромат димку зробить смак ще яскравіше. В іншому відкриваємо простір вашої кулінарної фантазії!
Інгредієнти
- Свиняча корейка: 600 г
- Шинка: 125 г
- Горошок: 60 г
- Цибуля: 1 шт.
- Яйце: 3 шт.
- М'ясний бульйон: 100 мл
- Вершкове масло: 2 ст. л.
- Пшеничне борошно: 5 ст. л.
- Соняшникова олія: 100 мл
- Панірувальні сухарі: 1 скл.
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Морська сіль: за смаком
- Петрушка: за смаком
Як приготувати Зрази з шинкою і горошком - Це Смак
- На розтопленому вершковому маслі підсмажте до золотистого кольору дрібно нарізану цибулю. Додайте нарізану кубиками шинку, потім через хвилину зелений горошок, перемішайте. Влийте бульйон, злегка посоліть, поперчіть, додайте 1 ст. л. борошна, перемішайте. Через хвилину зніміть сковороду з вогню.
- Підготовлену начинку викладіть в миску, злегка остудіть, додайте подрібнену петрушку.
- Свинячу корейку наріжте пластами шириною 1,5 сантиметра. Кожен шматок накрийте плівкою, відбийте як можна тонше. Відбивні посоліть і поперчіть з обох сторін.
- Викладіть по 1,5 ст. л. начинки на кожну відбивну, краї підверніть, потім відбивну скрутіть рулетом.
- Запаніруйте зрази. Для цього спочатку обваляйте їх у борошні, потім занурте в збиті яйця, після обваляйте в панірувальних сухарях.
- У невелику сковороду влийте соняшникову олію, розігрійте. Обсмажте зрази у фритюрі до рум'яної скоринки.
- Помістіть зрази у вогнетривку форму і доведіть до готовності в духовці (20-25 хвилин при 200 градусах).
Зрази зручно готувати про запас: зберігання в морозилці ніяк не впливає на смак готової страви, зате в потрібний момент у вас під рукою першокласне частування. Подавайте до зразів ваш улюблений соус, мариновані або свіжі овочі, печену картоплю. Будь-яке поєднання буде вдалим. Розкажіть про рецепт друзям, вони напевно зрадіють новинці!
