Аджапсандалі з м'ясом - Це Смак
- Другі страви
- 85 хвилин
- Середньо
- Порцій: 6
Аджапсандалі: овочеве рагу з м'ясом по-кавказьки
Аджапсандалі, або аджапсандали — страва кавказької кухні, основними інгредієнтами якого є баклажани, помідори, перець, часник і спеції. Існує багато варіантів його приготування. Сьогодні пропонуємо спробувати один з них. В основі рецепту — м'ясо (у нас свинина, але підійде і яловичина, баранина).
Успіх приготування страви багато в чому залежить від якості продуктів, які увійдуть до його складу. Особливу увагу варто звернути на вибір овочів: вони повинні бути свіжими і стиглими. Приголомшливо ароматний і надзвичайно смачний аджапсандалі подають як другу страву, проте його можна вживати як закуску.
Успіх приготування страви багато в чому залежить від якості продуктів, які увійдуть до його складу. Особливу увагу варто звернути на вибір овочів: вони повинні бути свіжими і стиглими. Приголомшливо ароматний і надзвичайно смачний аджапсандалі подають як другу страву, проте його можна вживати як закуску.
Інгредієнти
- Свинина: 700 г
- Баклажан: 3-4 шт.
- Цибуля: 2 шт.
- Морква: 3 шт.
- Болгарський перець: 3 шт.
- Помідор: 5-6 шт.
- Перець чилі: 1 шт.
- Соняшникова олія: 50 мл
- Коріандр: 0,5 ч. л.
- Хмелі-сунелі: 0,5 ч. л.
- Часник: 4-5 зуб.
- Сіль: за смаком
- Петрушка: за смаком
- Кріп: за смаком
Як приготувати Аджапсандалі з м'ясом - Це Смак
- М'ясо наріжте шматочками. Баклажани — кружельцями, цибулю і солодкий перець — півкільцями, моркву — соломкою.
- Помідори подрібніть за допомогою блендера, посоліть. До баклажанів також додайте трохи солі.
- У розігріту каструлю з товстим дном налити олію і обсмажте в ньому м'ясо.
- Потім додайте до м'яса цибулю, моркву, баклажани, перець і подрібнені помідори. Акуратно перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте її на повільному вогні до готовності.
- За 5-7 хвилин до закінчення готування покладіть в каструлю подрібнені часник, перець чилі і зелень, а також сіль і спеції. Перемішайте.
Тушковані овочі з м'ясом виходять дуже ароматними і поживними. Перед такою стравою складно встояти! Обов'язково надішліть посилання на рецепт знайомим, які обожнюють грузинську кухню.
