Рагу з курки від сім'ї Естерхазі - Це Смак
- Другі страви
- 60 хвилин
- Середньо
- Порцій: 3
«Естерхазі» — особливе рагу з курки за давнім угорським рецептом
Естерхазі — одна з найстаріших аристократичних сімей Угорщини. Її представники славилися підтримкою артистів найрізноманітніших жанрів. Не обійшли вони стороною і кулінарію. Але знаменитий мигдальний торт — не єдиний спогад про сім'ю. Сьогодні ми розповімо вам про іменне рагу з курки.
В оригінальному рецепті рагу з курки сім'ї Эстерхаз і кухар використовував телятину. Нові віяння в світі гастрономії надихнули нас замінити її на більш легку курячу грудку. Погодьтеся, цей продукт здатний лише поліпшити страву. Варто перевірити на власному досвіді!
В оригінальному рецепті рагу з курки сім'ї Эстерхаз і кухар використовував телятину. Нові віяння в світі гастрономії надихнули нас замінити її на більш легку курячу грудку. Погодьтеся, цей продукт здатний лише поліпшити страву. Варто перевірити на власному досвіді!
Інгредієнти
- Куряча грудка: 0,5 кг
- Сало: 1 ст. л.
- Цибуля: 1 шт.
- Морква: 2 шт.
- Корінь петрушки: 2 шт.
- Біле сухе вино: 50 мл
- Лавровий лист: 1 шт.
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Вода: 250 мл
- Сметана: 2-3 ст. л.
- Пшеничне борошно: 3-4 ст. л.
- Гірчиця: 1 ч. л.
- Лимонний сік: 0,5–1 ч. л.
- Цукор: 1-2 ч. л.
Як приготувати Рагу з курки від сім'ї Естерхазі - Це Смак
- урячу грудку очистіть, промийте під проточною водою. Розріжте м'ясо кубиками середньої величини. Сало розтопити на сковороді. Обсмажуйте на ньому куряче філе, доки воно не побіліє, а сік не випарується.
- Тим часом очистіть і наріжте дрібними кубиками цибулю і корінь петрушки. Моркву можете подрібнити скибочками. Пересипте все до курки. Туди ж влийте вино і 100 г води. Перемішайте інгредієнти. Посоліть і поперчіть суміш, додайте лавровий лист.
- Накрийте сковорідку кришкою, готуйте страву на маленькому вогні до готовності. В процесі не забудьте помішувати лопаткою. При необхідності можна додати ще трохи води. У цей час потрібно приготувати соус.
- Сметану перемішайте віночком з гірчицею і борошном. До них додайте дві третини склянки води. Готовий перелийте соус до курки в сковороду, тушкуйте 2-3 хвилини. Потім вимкніть вогонь, а до курки додайте лимонний сік і трохи цукру.
Подавайте рагу з курки до пасти будь-якого виду. Зі всім воно буде добре. До речі, густоту соусу ви можете регулювати самі. Хочете більш густий? Додайте більше борошна і сметани! Зрозуміло, страву краще подавати в день його приготування. Далі його смак буде менш насиченим. А ви б спробували таке рагу з курки? Чекаємо ваших відгуків!
