Мода на супи-пюре обрушилася на жителів пострадянського простору так само, як і тренд на чізкейки. А адже все нове - це добре забуте старе. Французи називають страву з перетертих варених овочів «супом хорошої дружини», і навіть Байрон захоплювався цією класикою французької кулінарії. Сьогодні « Це Смак » розповість, як готувати не менш смачну страву того ж жанру - крем-суп з кабачків.
Раніше крем-суп готували з картоплі і цибулі-порею, а пік його популярності припав на часи Вікторіанської епохи. Тепер же маємо широкий асортимент крем-супів з самих різних продуктів: гарбузовий, морквяний, грибний та інші. Однак ми знайшли дійсно цікавий рецепт крем-суп з кабачків з нестандартним інгредієнтом - манною крупою.
Інгредієнти
- Кабачок: 1 шт.
- Молоко: 6 скл.
- Манка: 4 ст. л.
- Вершкове масло: 2 ст. л.
- Сіль: за смаком
- Зелень: за смаком
Як приготувати Крем-суп з кабачків з манною крупою
- Кабачки, помийте, очистіть від шкірки і при бажанні видаліть насіння. Наріжте овочі на невеликі кубики, перекладіть в каструлю і залийте водою.
- Варіть кабачки до повної готовності. Не забудьте посолити страву за смаком! Коли кабачки будуть готові, процідіть бульйон, а решту овочів подрібніть в пюре в блендері або м'ясорубці. Не поспішайте позбавлятися від бульйону, він вам ще знадобиться.
- Поставте молоко на вогонь і, поки воно ще холодне, всипте туди манку. Помішуйте її, щоб не утворювалося грудочок. Додайте масло у готову кашу, гарненько її перемішайте і зніміть з вогню.
- Змішайте кабачкове пюре з кашею, досоліть за смаком, додайте перець і зелень, грінки за бажанням і подавайте на стіл.
Манка - це саме те, що робить суп з кабачків по-справжньому кремовим і ніби зв'язує частинки перемелених овочів воєдино. Потрібно сказати, що це більше суп-пюре, ніж крем-суп, а різниця в тому, що для першого їх обов'язково потрібно варити. Густоту страви дуже просто регулювати, і робити це потрібно з допомогою залишився бульйон з-під кабачків (так смачніше). Сподіваємося, цей рецепт стане одним з ваших улюблених!