Італійці придумали чудову штуку: з сироватки, побічного продукту приготування сиру, вони роблять новий сир. Рікотта як і моцарелла, - ще одне італійське національне надбання. З цим сиром ніжною вершковою текстури готують равіолі, лазанья, різні закуски і десерти.
«Це Смак» пропонує приготувати чудову домашню рікотту із сироватки. У вас вийде ніжний, злегка солодкуватий вершковий сир (маскарпоне в домашніх умовах) без зайвих витрат.
Щоб смак рікотти був більш насиченим, додайте до сироватки молоко пожирніше, незбиране домашнє в ідеалі. Винний оцет можна замінити на яблучний. Із зазначеної кількості інгредієнтів у вас вийде близько 300 г рікотти.
Інгредієнти
- Молочна сироватка: 5 л
- Молоко: 1 л
- Винний оцет: 4 ч. л.
Як приготувати Домашня рікотта із сироватки
- У великій каструлі змішайте сироватку з молоком, нагрійте на середньому вогні до 90 градусів. Влийте оцет, перемішайте, через 2 хвилини зніміть з вогню. Каструлю накрийте кришкою, залиште на ніч.
- Глибоке сито або друшляк застелити марлею в 2 шари, встановіть над мискою. Перелийте в нього вміст каструлі і залишити стікати на кілька годин. Якщо немає сита або друшляка, сирні пластівці, що відокремилися від сироватки, можна зняти шумівкою і перекласти в застелену марлею форму з отворами.
- Коли вся сироватка стече, сир готовий. Відправте його в холодильник на зберігання.
Домашня рікотта чудово підходить для приготування легких бутербродів із зеленню і овочами, в якості начинки для здобної випічки і закусочних тарти. Спробуйте і приємного апетиту!