Гуляш з капустою - Це Смак
- Другі страви
- 60 хвилин
- Середньо
- Порцій: 5
Як приготувати наваристий гуляш з квашеною капустою по трансильванському рецепту
Якщо ви вже готували гуляш з квашеною капустою, думаючи, що знаєте про нього все, поспішаємо вас порадувати: у цієї страви є чим вас здивувати! Ми вже розповідали про те, як приготувати ситний бігос по-польськи, але ще жодного разу не згадували про трансільванський гуляш. Його ще називають секейским в честь етнічної групи з міста Секеи, яка і придумала рецепт розкішного і одночасно простої комплексної страви.
Головна відмінність гуляшу з капустою з Трансільванії в тому, що він готується з томатами. Крім того, в нього не додають ковбаски, а м'ясо зазвичай використовується саме різне, не тільки свиняче. Бігос більш сухий, в нашому ж варіанті має бути достатньо соку.
Головна відмінність гуляшу з капустою з Трансільванії в тому, що він готується з томатами. Крім того, в нього не додають ковбаски, а м'ясо зазвичай використовується саме різне, не тільки свиняче. Бігос більш сухий, в нашому ж варіанті має бути достатньо соку.
Інгредієнти
- Свиняча лопатка: 500 г
- Смалець: 3 ст. л.
- Сіль: за смаком
- Паприка: 3 ст. л.
- Кмин: 2 ч. л.
- Часник: 3 зуб.
- Цибуля: 1 шт.
- Квашена капуста: 500 г
- Помідор: 450 г
- Вода: 400 мл
Як приготувати Гуляш з капустою - Це Смак
- М'ясо наріжте на шматки середнього розміру і обсмажте в глибокій посуді на розтопленому смальці до рум'янцю.
- Потім додайте розтертий кмин, подрібнений часник, паприку і нарізану цибулю. Тушкуйте до м'якості цибулю.
- Влийте воду і додайте віджату квашену капусту і нарізані помідори (краще всього використовувати помідори у власному соці). Доведіть гуляш до кипіння і тушкуйте під кришкою півтора-дві години на невеликому вогні.
- Зніміть гуляш з вогню і дайте йому постояти під кришкою ще 15 хвилин. Готово!
Секейский гуляш подають із вершками і хлібом. У ціжї м'ясної страви багата історія, пов'язана з періодичним переходом території Трансільванії то Угорщини, то до складу Румунії. Це означає, що воно увібрало в себе кращі риси і тієї, і іншої кухні. І пам'ятайте: гуляш з капустою так само, як і бігос, повинен настоятися, щоб його смак повністю розкрився. Приємного апетиту!
