Головна / Рецепти / Другі страви / Котлети по-вінницьки

Котлети по-вінницьки - Це Смак

Другі страви
60 хвилин
Середньо
Порцій: 4

Рецепти / Рецепти середньої складності / Відео / М'ясо / Другі страви

Рецепт суперсочних котлет в ароматному соусі з овочами: готуємо по-вінницьки

Знамениті на весь світ котлети по-київськи ризикують поступитися місцем на п'єдесталі котлетам по-вінницьки. І цілком виправдано: вже дуже ароматними і сочними ті виходять!

На хлібосольному Поділлі готують не просто котлети, а комплексну другу страву, де всього багато: м'яса, овочів і густого соусу. До такого багатого смаками страви залишається лише розім'яти варену картоплю і миттєво подавати до столу, поки все гаряче.

Оцінка 3.3/ Голосів 13

Роздрукувати рецепт

Інгредієнти

Яловичина: 500 г
Морква: 200 г
Печериці: 300 г
Смалець: 200 г
Пшеничне борошно: 100 г
Томатний соус: 120 г
Вода: 50 мл
Біле сухе вино: 10 мл
Огірки солоні: 300 г
Чорний перець (горошком): 10-15 шт.
Сіль: за смаком
Батон: 30 г
Молоко: 100 мл
Часник: 3 зуб.
Цибуля: 1 шт.
Яйце: 2 шт.
Чорний перець (мелений): за смаком

Як приготувати Котлети по-вінницьки - Це Смак

Яловичину пропустіть через м'ясорубку. Скибочки батона залийте молоком, залиште розмокати. Цибулю з часником пюрируйте в блендері, додайте батон і ще раз збийте. Отриману масу яйця, додайте до фаршу. Посоліть, поперчіть за смаком, перемішайте і ретельно відбийте масу.
Висипте борошно в сковороду, злегка підсмажте до світло-бежевого кольору. Додайте томатний соус, перемішайте до однорідності, через хвилину зніміть з вогню.
Смалець розтопити в глибокій сковороді. З фаршу сформуйте котлети округлої форми, викладіть вироби в сковороду. Підрум'яньте з обох сторін і викладіть на застелене паперовим рушником блюдо.
У сковороду, де смажилися котлети, відправте нарізану кружельцями моркву і нарізані тонкими пластинками печериці. Готуйте 3 хв., влийте приготований раніше томатний соус з борошном, перемішайте. Влийте гарячу воду, викладіть в сковороду котлети. Тушкуйте під кришкою 10 хвилин. За 3 хв. до закінчення приготування додайте нарізані кубиками солоні огірки.