Знамениті на весь світ котлети по-київськи ризикують поступитися місцем на п'єдесталі котлетам по-вінницьки. І цілком виправдано: вже дуже ароматними і сочними ті виходять!
На хлібосольному Поділлі готують не просто котлети, а комплексну другу страву, де всього багато: м'яса, овочів і густого соусу. До такого багатого смаками страви залишається лише розім'яти варену картоплю і миттєво подавати до столу, поки все гаряче.
Інгредієнти
- Яловичина: 500 г
- Морква: 200 г
- Печериці: 300 г
- Смалець: 200 г
- Пшеничне борошно: 100 г
- Томатний соус: 120 г
- Вода: 50 мл
- Біле сухе вино: 10 мл
- Огірки солоні: 300 г
- Чорний перець (горошком): 10-15 шт.
- Сіль: за смаком
- Батон: 30 г
- Молоко: 100 мл
- Часник: 3 зуб.
- Цибуля: 1 шт.
- Яйце: 2 шт.
- Чорний перець (мелений): за смаком
Як приготувати Котлети по-вінницьки
- Яловичину пропустіть через м'ясорубку. Скибочки батона залийте молоком, залиште розмокати. Цибулю з часником пюрируйте в блендері, додайте батон і ще раз збийте. Отриману масу яйця, додайте до фаршу. Посоліть, поперчіть за смаком, перемішайте і ретельно відбийте масу.
- Висипте борошно в сковороду, злегка підсмажте до світло-бежевого кольору. Додайте томатний соус, перемішайте до однорідності, через хвилину зніміть з вогню.
- Смалець розтопити в глибокій сковороді. З фаршу сформуйте котлети округлої форми, викладіть вироби в сковороду. Підрум'яньте з обох сторін і викладіть на застелене паперовим рушником блюдо.
- У сковороду, де смажилися котлети, відправте нарізану кружельцями моркву і нарізані тонкими пластинками печериці. Готуйте 3 хв., влийте приготований раніше томатний соус з борошном, перемішайте. Влийте гарячу воду, викладіть в сковороду котлети. Тушкуйте під кришкою 10 хвилин. За 3 хв. до закінчення приготування додайте нарізані кубиками солоні огірки.
Порадуйте рідних колоритним частуванням: від такого ситного обіду вони будуть у захваті. Приємного апетиту!