/ / / Голубці по-вінницьки

Голубці по-вінницьки - Це Смак

Голубці по-вінницьки - Це Смак
  • Другі страви
  • 120 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 6

Як готують знатні голубці по-вінницьки: з начинкою з м'яса, овочів і млинців

У хлібосільну господині сімейне свято не свято, якщо на столі серед інших страв не виходять пором урочисто викладені гіркою, нестримно ароматні і спокусливо соковиті голубці. Найсмачніші, звичайно, у мами! У малих порціях їх ніхто не готує. Якщо робити, то в каструлі побільше, щоб всім вистачило і на добавку залишилося.

Як і у всякої старовинної страви, варіантів приготування голубців безліч. «Це Смак» поспішає поділитися особливим рецептом голубців з начинкою з м'яса з овочами і млинцями — так їх готують у славному місті Вінниця, перлині українського Поділля.

Для приготування тонких млинців можете скористатися будь-яким зручним для вас рецептом тіста. Щоб швидко відокремити капустяне листя від кочережки, радимо скористатися лайфхаком з мікрохвильовкою.
Оцінка 3.3 / Голосів 35

Інгредієнти

  • Капуста білокачанна: 500 г
  • Молоко: 1 скл.
  • Вода: 1 скл.
  • Яйце: 1 шт.
  • Пшеничне борошно: 1 скл.
  • Цукор: 1 ст. л.
  • Сіль: за смаком
  • Сода: 0,5 ч. л.
  • Свинина: 300 г
  • Цибуля: 1 шт.
  • Морква: 1 шт.
  • Чорний перець (мелений): за смаком
  • Томатний соус: 100 мл
  • Сметана: 100 г
  • Лавровий лист: 3 шт.
  • Кріп: 0,5 пуч.
  • Соняшникова олія: 2 ст. л.
  • Мускатний горіх: за смаком

Як приготувати Голубці по-вінницьки - Це Смак

  1. strong>Приготуйте тонкі млинці. У глибокій мисці змішайте борошно, цукор, соду і щіпку солі. Додайте яйце, влийте соняшникову олію, молоко і воду, ретельно перемішайте, щоб не залишилося грудочок. Смажте млинці на добре розігрітій сковороді.
  2. Капустяне листя залийте невеликою кількістю окропу, щоб зм'якли. Залиште на 15 хв.
  3. Приготуйте начинку для голубців. Свинину разом з цибулею і морквою пропустіть через м'ясорубку. Додайте сіль, перець, мускатний горіх за смаком. Млинці наріжте невеликими кубиками і відправте до фаршу. Перемішайте начинку.
  4. Приготуйте томатну заливку. У глибокій мисці з'єднайте томатний соус, сметану і подрібнений кріп. Додайте сіль, перець за смаком і лаврові листочки. Перемішайте масу.
  5. З капустяного листа зріжте товсті жилки. По центру покладіть порцію начинки, підверніть краї всередину, щільно скрутіть рулетиком. Обваляйте виріб в борошні і злегка обсмажте з додаванням соняшникової олії.
  6. Перекладіть голубці в каструлю, полийте томатною заливкою. Тушкуйте годину після закипання на слабкому вогні.Голубці по-вінницьки
Голубці — це не просто їжа, а своєрідний символ сімейної єдності. Збирайтеся з рідними за одним столом частіше і приємного вам апетиту!
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій