Голубці по-вінницьки - Це Смак
- Другі страви
- 120 хвилин
- Середньо
- Порцій: 6
Як готують знатні голубці по-вінницьки: з начинкою з м'яса, овочів і млинців
У хлібосільну господині сімейне свято не свято, якщо на столі серед інших страв не виходять пором урочисто викладені гіркою, нестримно ароматні і спокусливо соковиті голубці. Найсмачніші, звичайно, у мами! У малих порціях їх ніхто не готує. Якщо робити, то в каструлі побільше, щоб всім вистачило і на добавку залишилося.
Як і у всякої старовинної страви, варіантів приготування голубців безліч. «Це Смак» поспішає поділитися особливим рецептом голубців з начинкою з м'яса з овочами і млинцями — так їх готують у славному місті Вінниця, перлині українського Поділля.
Для приготування тонких млинців можете скористатися будь-яким зручним для вас рецептом тіста. Щоб швидко відокремити капустяне листя від кочережки, радимо скористатися лайфхаком з мікрохвильовкою.
Як і у всякої старовинної страви, варіантів приготування голубців безліч. «Це Смак» поспішає поділитися особливим рецептом голубців з начинкою з м'яса з овочами і млинцями — так їх готують у славному місті Вінниця, перлині українського Поділля.
Для приготування тонких млинців можете скористатися будь-яким зручним для вас рецептом тіста. Щоб швидко відокремити капустяне листя від кочережки, радимо скористатися лайфхаком з мікрохвильовкою.
Інгредієнти
- Капуста білокачанна: 500 г
- Молоко: 1 скл.
- Вода: 1 скл.
- Яйце: 1 шт.
- Пшеничне борошно: 1 скл.
- Цукор: 1 ст. л.
- Сіль: за смаком
- Сода: 0,5 ч. л.
- Свинина: 300 г
- Цибуля: 1 шт.
- Морква: 1 шт.
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Томатний соус: 100 мл
- Сметана: 100 г
- Лавровий лист: 3 шт.
- Кріп: 0,5 пуч.
- Соняшникова олія: 2 ст. л.
- Мускатний горіх: за смаком
Як приготувати Голубці по-вінницьки - Це Смак
- strong>Приготуйте тонкі млинці. У глибокій мисці змішайте борошно, цукор, соду і щіпку солі. Додайте яйце, влийте соняшникову олію, молоко і воду, ретельно перемішайте, щоб не залишилося грудочок. Смажте млинці на добре розігрітій сковороді.
- Капустяне листя залийте невеликою кількістю окропу, щоб зм'якли. Залиште на 15 хв.
- Приготуйте начинку для голубців. Свинину разом з цибулею і морквою пропустіть через м'ясорубку. Додайте сіль, перець, мускатний горіх за смаком. Млинці наріжте невеликими кубиками і відправте до фаршу. Перемішайте начинку.
- Приготуйте томатну заливку. У глибокій мисці з'єднайте томатний соус, сметану і подрібнений кріп. Додайте сіль, перець за смаком і лаврові листочки. Перемішайте масу.
- З капустяного листа зріжте товсті жилки. По центру покладіть порцію начинки, підверніть краї всередину, щільно скрутіть рулетиком. Обваляйте виріб в борошні і злегка обсмажте з додаванням соняшникової олії.
- Перекладіть голубці в каструлю, полийте томатною заливкою. Тушкуйте годину після закипання на слабкому вогні.
Голубці — це не просто їжа, а своєрідний символ сімейної єдності. Збирайтеся з рідними за одним столом частіше і приємного вам апетиту!
