/ / / М'ясна начинка

М'ясна начинка - Це Смак

М'ясна начинка - Це Смак
  • Інше
  • 30 хвилин
  • Легко
  • Порцій: 10

Оригінальна українська м'ясна начинка (з неї навіть котлети краще виходять)

Здавалося б, що може бути простіше рецепта м'ясної начинки? Яловичину перемолоти у фарш — і готово! А краще відразу взяти вже готовий фарш в потрібній кількості. Так от, з цим практичним поглядом на кулінарію не погодиться жоден кухар узбецької кухні. Можливо, це і є причина, по якій узбецькі манти, самса, чебуреки, пельмені і ханум виходять самими соковитими.

Начинка з м'яса практично завжди одна і та ж — все завдяки вдалому рецепту, в якому зовсім не хочеться що-небудь міняти. Ні про який готовий фарш не може бути й мови: тільки різане м'ясо, бажано баранина, і багато-багато цибулі. Саме на основі його соку виходить такий насичений бульйон.

І секретний інгредієнт — курдючний жир або бараняче сало. Замінити його свинячим можна, але ми все ж рекомендуємо пошукати саме курдюк.
Оцінка 0 / Голосів 0

Інгредієнти

  • Яловичина: 1 кг
  • Цибуля: 1 кг
  • Сало: 300 г
  • Чорний перець (мелений): за смаком
  • Зіра: за смаком
  • Зелень: за смаком
  • Сіль: за смаком

Як приготувати М'ясна начинка - Це Смак

  1. Почистіть цибулю і наріжте його дрібно-дрібно. М'ясо поріжте на маленькі шматочки (приблизно так само, як на кебаб). Сало (баранячий жир) наріжте зовсім дрібно.М'ясна начинка
  2. Покладіть всі інгредієнти подрібнені в посуд і обімніть руками. Особливу увагу потрібно приділити цибулі, щоб він пустив сік.М'ясна начинка
  3. Додайте сіль і перець. Зіру перед додаванням потрібно гарненько розтерти руками, щоб вона дала аромат. Потім перемішайте все руками.М'ясна начинка
  4. Дайте начинці трохи настоятися, потім знову перемішайте її. Залишилося тільки використовувати!М'ясна начинка
Це може бути для багатьох в новинку, але в даному рецепті начинку з м'яса важливо вибрати не просто цибулю, а соковиту, свіжу, хрустку, який дасть багато рідини. В іншому випадку доведеться долити у фарш трохи окропу. З-за того, що кожний інгредієнт нарізається, а не просто пропускається через м'ясорубку, зберігається соковитість кожного шматочка. Достатньо один раз спробувати цю начинку, щоб готувати з нею все підряд. Рекомендуємо переконатися в цьому особисто!
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій