/ / / Французький паштет

Французький паштет - Це Смак

Французький паштет - Це Смак
  • Другі страви
  • 120 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 6

Рецепт французького паштету крутіше яловичини «Веллінгтон»

Мало хто знає, що справжній французький паштет зовсім не схожий на безформну масу з м'яса і субпродуктів. Це повноцінний пиріг, начинений подрібненим м'ясом і печінкою. У часи Сергія Пушкіна він називався страсбурзьким і навіть був згаданий у романі «Євгеній Онєгін». Віддалена м'ясна страва навіть нагадує яловичину «Веллінгтон».

Курка, яловичина, свинина і свіжа печінка — королівський набір, гідний будь-якого столу. Особливу пікантність йому додасть коньяк, в якому м'ясні інгредієнти потрібно обов'язково вимочіть, і жменю фісташок. Навіть найпростіше тісто з такою начинкою заграє новими фарбами. До речі, ви можете взяти вже готове і навіть краще, якщо воно буде листковим.
Оцінка 4 / Голосів 48

Інгредієнти

  • Яйце: 3 шт.
  • Пшеничне борошно: 400 г
  • Вершкове масло: 200 г
  • Вода: 50 мл
  • Фісташки: 100 г
  • Яловичина: 650 г
  • Куряче філе: 450 г
  • Коньяк: 250 мл
  • Яловича печінка: 300 г
  • Сіль: за смаком
  • Чорний перець (мелений): за смаком
  • Свинина: 350 г
  • Паприка: за смаком
  • Прованські трави: за смаком

Як приготувати Французький паштет - Це Смак

  1. Замочіть яловичину, свинину, печінку і філе в коньяку, герметично упакуйте в харчову плівку і залиште на ніч в холодильнику.
  2. Фісташки замочіть в холодильнику і приступайте до підготовки начинки. Свинину і яловичину пропустіть через м'ясорубку і змішайте з сіллю, перцем, паприкою, прованськими травами і фісташками.
  3. Куряче філе наріжте на стейки і відбийте через плівку. Натріть відбивні паприкою, сіллю, перцем і прованськими травами.
  4. Печінку наріжте на невеликі шматочки і також натріть спеціями.
  5. Просійте борошно, змішайте її з сіллю, додайте 3 ст. л. води, 2 яйця, розтоплене вершкове масло і замісити тісто. Розкачати в товстий пласт і викладіть їм форму.
  6. Першим на тісто викладіть меншу частину фаршу, потім печінку, шар курячого філе, а зверху залишився фарш.
  7. Закутайте начинку в тісто, змастіть його збитим яйцем і відправте запікатися в духовку на годину і 15 хвилин при 180 градусах
Вважається, що паштет придумали в Бельгії. Версія страви, що представляє собою перетерту печінку з прянощами, досі залишається найпопулярнішою. Однак чому б не спробувати щось нове? Паштет по-французьки виглядає дуже ефектно, його подають з овочами і просто в якості нарізки. Якщо хочете урізноманітнити смак, додайте сухе вино або терті горіхи за бажанням. Приємного апетиту!
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій