Сметана - один з найдавніших молочних продуктів. Найважливішу роль у приготуванні сметани відіграє основну сировину – молоко. Тому бажано придбати незбиране молоко на ринку жирністю не менше 3 %. Другим обов'язковим компонентом є закваска, яку можна купити в будь-якому магазині.
Багато рецептів тортів і печива вимагають присутності сметани в інгредієнтах. Проте вона не завжди доступна вдома. Тому самостійно приготовлена сметана в домашніх умовах - це швидке і просте рішення, а на смак продукт виходить набагато краще магазинної сметани.
Інгредієнти
- Молоко: 350 мл
- Вершкове масло: 200 г
- Закваска: 15 г
Як приготувати Сметана з молока в домашніх умовах
- Розігрійте на повільному вогні в каструлі молоко жирністю 35 % та масло жирністю 825 %. Помішуйте до повного розчинення масла, не доводячи до кипіння.
- Гарячу суміш перелийте в чашу блендера і збийте протягом 7-8 хвилин. Перелийте суміш у скляну банку, остудіть при кімнатній температурі і відправте в холодильник на ніч.
- Якщо ви все зробили правильно, то на поверхні вершків повинні з'явиться щільні згустки. Перемішайте вершки і вилийте їх в каструлю.
- Вершки прогрійте до температури парного молока (35-40 градусів), додайте закваску для сметани і гарненько перемішайте віночком до повного розчинення закваски.
- Перелийте майбутню сметану в чисту скляну ємність і поставте в чашу мультиварки. Встановіть температуру 40 градусів і час приготування 6 годин 30 хвилин. Або готуйте на функції "йогуртниця" протягом 8 годин.
- Коли сметана заквасится, обов'язково поставте його в холодильник на 2-3 години.
З наведеного набору інгредієнтів у вас вийде близько 500 мл продукту. В якості основи можна купити вже готові вершки на ринку. Чим вони жирніше, тим густіше буде домашня сметана. Вона прекрасно підійде до сиру, салатів, борщу, вареників або пельменів.