Фарширована качка - Це Смак
- Другі страви
- 220 хвилин
- Середньо
- Порцій: 10
Як приготувати томлену качку з гречкою і грибами без гусятниці
Запечений до рум'яної скоринки птах — це завжди успіх, але навіть фарширована курка не погнатися за качкою з начинкою. І ми говоримо не про якісь там апельсини і яблука, а про цілу каструлю соковитої гречки з грибами, просоченої качиним ароматом. З таким наповненням ніякого гарніру не потрібно!
Приготування качки має декілька нюансів. Важливо розуміти, що її м'ясо належить до темного увазі. Гуру кулінарії цінують м'ясо качки за його витончений смак і аромат, вивільнити який повною мірою може тільки тривала термічна обробка: близько 3 годин для півтораграмової птиці і 4 для двухкілограмових (якщо ви хочете отримати томлений смак при низькій температурі запікання).
Попередньо обов'язково підготуйте тушку: обпалити її, щоб позбутися залишків пір'я, зріжте зайвий жир і «хвостик», в якому знаходяться пахучі залози.
Приготування качки має декілька нюансів. Важливо розуміти, що її м'ясо належить до темного увазі. Гуру кулінарії цінують м'ясо качки за його витончений смак і аромат, вивільнити який повною мірою може тільки тривала термічна обробка: близько 3 годин для півтораграмової птиці і 4 для двухкілограмових (якщо ви хочете отримати томлений смак при низькій температурі запікання).
Попередньо обов'язково підготуйте тушку: обпалити її, щоб позбутися залишків пір'я, зріжте зайвий жир і «хвостик», в якому знаходяться пахучі залози.
Інгредієнти
- Качка: 1 шт.
- Гречка: 300 г
- Печериці: 350 г
- Цибуля: 1 шт.
- Соняшникова олія: за смаком
- Вершкове масло: за смаком
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
Як приготувати Фарширована качка - Це Смак
- Поставте гречку відварюваться. За цей час підготуйте качку і натріть її перцем і сіллю (використовуйте сухі приправи за смаком). Птиця повинна постояти в спеціях не менше 20 хвилин.
- Цибулю наріжте кільцями і обсмажте до прозорості в соняшниковій олії. Додайте нарізані гриби (замочені у теплій воді сушені лісові підійдуть навіть краще) і готуйте їх до м'якості і значного зменшення в об'ємі.
- Змішайте гриби з гречкою прямо на сковороді. Посоліть і поперчіть начинку за смаком.
- Наповніть качку кашею з грибами і зашийте. Загорніть птицю в три шари пергаменту і два шари фольги. Запікайте тушку 3 години при 150 градусах.
- Розгорніть фаршировану качку, змастіть зверху вершковим маслом і відправте назад в духовку допікатися при 200-220 градусах до рум'яної скоринки.
Чим ароматні гриби ви виберете, тим смачніше вийде качка з гречкою. З усіх круп гречка підходить найкраще, але досить часто можна зустріти рис із сухофруктами або просто квашену капусту. Якщо ви готуєте цю сімейну страву у перший раз, будьте уважні при набиванні качки крупою: це треба зробити не занадто щільно, щоб у підсумку птах не лопнув. В іншому все просто і дуже смачно. Рекомендуємо!
