Як приготувати листковий коржик з м'ясом по-турецьки
Кава і пахлава - найвідоміші атрибути традиційної турецької кухні, але далеко не єдині. Вона може похвалитися такою великою кількістю борошняних виробів, що спробувати все не вистачить і цілого гастрономічного туру. І це якщо не брати в облік знаменитих солодощів.
Редакція «Це Смак вважає турецькі коржі на сковороді особливо цікавими. Самі посудіть: просте тісто, яке швидко готується, рум'яна кірочка і велика кількість смачної начинки. Ділимося з вами рецептом одних з таких коржів на сковороді.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно: 700 г
- Яловичий фарш: 400 г
- Цибуля: 4 шт.
- Вода: 350 мл
- Сіль: 1 ч. л.
- Морква: 1 шт.
- Соняшникова олія: 50 мл
- Вершкове масло: 80 г
- Чорний перець (мелений): 0,5 ч. л.
- Коріандр: 0,5 ч. л.
- Паприка: 1 ч. л.
Як приготувати Листкові коржики з м'ясом
- Просійте борошно. У воді розведіть ложку солі, додайте її до борошна і замісити туге тісто. Залиште відпочивати на 30 хвилин.
- За цей час приготуйте начинку. В суміші соняшникової олії та вершкового масла обсмажте цибулю з морквою. Потім додайте фарш і смажте до готовності фаршу. Наприкінці посоліть і поперчіть начинку за смаком, додайте коріандр, чорний перець і паприку.
- Розділіть тісто на 10 шматків (на 9 невеликих і пару набагато крупніше) і розкачайте їх у круглі пласти. Великі шматочки об'єднайте і розкачайте.
- На один з двох великих круглих пластів викладіть частину начинки, як на відео, в центр, залишаючи багато простору по краях. На начинку викладіть гурток тіста поменше, на нього - знову шар фаршу і інший гурток. Чергуйте, поки маленькі пласти не закінчаться.
- Коли начинка і тісто закінчаться, зробіть в першому великому пласті надрізи в техніці «сонечко» і загорніть отриману конструкцію у нього, як на відео.
- Викладіть корж з начинкою на змащену маслом сковороду і смажте на слабкому вогні під кришкою з двох сторін до насиченого золотистого кольору.
Ця страва - гідна відповідь італійській лазанні! Багатошарова випічка з соковитою м'ясною начинкою чимось її нагадує зовні, але смак разюче відрізняється. По-перше, вона більш пряна. По-друге, особливе тісто надає багатошаровий коржик особливий шарм. Ідеальний варіант недільного обіду, особливо якщо подати з зеленню, сиром і овочами. Ви згодні?