/ / / Капустяний соус

Капустяний соус - Це Смак

Капустяний соус - Це Смак
  • Гарніри
  • 60 хвилин
  • Легко
  • Порцій: 10

Одеський капустяний соус, який робить звичайну картоплю в 10 разів смачніше

Редакція «Це Смак» поспішає поділитися з вами одним з найбільш ностальгичних рецептів, який передається у спадок в багатьох сім'ях з покоління в покоління. Тушкована капуста з родзинками — цей рецепт з невеликими змінами знайомий кожному одеситу. Він нагадує соте або бігос в Одесі страву називають «соус» і готують великими казанами на всю сім'ю. Капустяний соус можна їсти гарячим і холодним, як гарнір або намазувати просто так на хліб.

Найсмачніша страва виходить у великій чавунній каструлі або казані. Робиться соус зі свіжої капусти з додаванням квашеної, яку не віджимають від соку. Саме тоді страва вийде з приємною хрустинкою.
Оцінка 4 / Голосів 1

Інгредієнти

  • Цибуля: 3 шт.
  • Морква: 2 шт.
  • Квашена капуста: 2 ст. л.
  • Соняшникова олія: 150 г
  • Томатна паста: 1 ст. л.
  • Капуста білокачанна: 400 г
  • Родзинки: 2 ст. л.
  • Петрушка: 1 пуч.
  • Сіль: 1 ст. л.
  • Цукор: 1 ч. л.
  • Лавровий лист: за смаком

Як приготувати Капустяний соус - Це Смак

  1. Запарте в окропі родзинки. Свіжу білоголову капусту і помиту моркву нашаткуйте тонкою соломкою. Ріпчасту цибулю і петрушку дрібно поріжте.Капустяний соус
  2. Закип'ятіть в чавунній каструлі рослинну олію, покладіть в нього цибулю, моркву і петрушку. Готуйте 3-5 хвилин, помішуючи. Потім додайте капусту, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 30 хвилин.Капустяний соус
  3. Коли овочі стануть світло-коричневого кольору, додайте в каструлю квашену капусту, запарені заздалегідь родзинки, цукор, сіль і лавровий лист.
  4. Доведіть соус до кипіння, додайте томатну пасту, перемішайте і варіть ще 2 хвилини. Подавайте гарячим або охолодженим.Капустяний соус
Такий соус буде доречний як гарнір до м'яса, птиці та риби. Навіть звичайні макарони і гречана каша заграють по-новому. А відварну картоплю з капустяним соусом здасться вам просто божественними!
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій