Капустяний соус - Це Смак
- Гарніри
- 60 хвилин
- Легко
- Порцій: 10
Одеський капустяний соус, який робить звичайну картоплю в 10 разів смачніше
Редакція «Це Смак» поспішає поділитися з вами одним з найбільш ностальгичних рецептів, який передається у спадок в багатьох сім'ях з покоління в покоління. Тушкована капуста з родзинками — цей рецепт з невеликими змінами знайомий кожному одеситу. Він нагадує соте або бігос в Одесі страву називають «соус» і готують великими казанами на всю сім'ю. Капустяний соус можна їсти гарячим і холодним, як гарнір або намазувати просто так на хліб.
Найсмачніша страва виходить у великій чавунній каструлі або казані. Робиться соус зі свіжої капусти з додаванням квашеної, яку не віджимають від соку. Саме тоді страва вийде з приємною хрустинкою.
Найсмачніша страва виходить у великій чавунній каструлі або казані. Робиться соус зі свіжої капусти з додаванням квашеної, яку не віджимають від соку. Саме тоді страва вийде з приємною хрустинкою.
Інгредієнти
- Цибуля: 3 шт.
- Морква: 2 шт.
- Квашена капуста: 2 ст. л.
- Соняшникова олія: 150 г
- Томатна паста: 1 ст. л.
- Капуста білокачанна: 400 г
- Родзинки: 2 ст. л.
- Петрушка: 1 пуч.
- Сіль: 1 ст. л.
- Цукор: 1 ч. л.
- Лавровий лист: за смаком
Як приготувати Капустяний соус - Це Смак
- Запарте в окропі родзинки. Свіжу білоголову капусту і помиту моркву нашаткуйте тонкою соломкою. Ріпчасту цибулю і петрушку дрібно поріжте.
- Закип'ятіть в чавунній каструлі рослинну олію, покладіть в нього цибулю, моркву і петрушку. Готуйте 3-5 хвилин, помішуючи. Потім додайте капусту, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 30 хвилин.
- Коли овочі стануть світло-коричневого кольору, додайте в каструлю квашену капусту, запарені заздалегідь родзинки, цукор, сіль і лавровий лист.
- Доведіть соус до кипіння, додайте томатну пасту, перемішайте і варіть ще 2 хвилини. Подавайте гарячим або охолодженим.
Такий соус буде доречний як гарнір до м'яса, птиці та риби. Навіть звичайні макарони і гречана каша заграють по-новому. А відварну картоплю з капустяним соусом здасться вам просто божественними!
