Мінестроне - популярна страва італійської кухні. В перекладі з іноземної мови слово minestrone означає «великий овочевий суп». Складно не погодитися, адже в цій страві поєднується просто сила-силенна різних овочів і зелені.
На цей суп варто звернути особливу увагу, якщо ви вегетаріанець, тому що багато інгредієнтів (шпинат, бобові) містять важливі для організму амінокислоти. У мінестроне відразу 3 види квасолі: червона, біла і стручкова. А особливу пряність страви додають різні спеції.
Інгредієнти
- Соняшникова олія: 2 ст. л.
- Селера: 100 г
- Морква: 100 г
- Цукіні: 1 шт.
- Помідор: 400 г
- Вода: 1 л
- Томатна паста: 50 г
- Прованські трави: 2 ч. л.
- Консервована квасоля: 400 г
- Стручкова квасоля: 100 г
- Макарони: 100 г
- Шпинат: 200 г
- Петрушка: 0,5 пуч.
- Пармезан: за смаком
- Сіль: за смаком
- Куркума: за смаком
- Коріандр: за смаком
- Асафетіда: за смаком
- Кумін: за смаком
Як приготувати Мінестроне
- Очистіть моркву. Поріжте стебла селери, цукіні і моркву. Обсмажте овочі в каструлі разом з усіма спеціями до м'якості протягом 5 хвилин.
- Поріжте помідори, додайте їх до овочів. Також додайте томатну пасту, воду і прованські трави. Доведіть до кипіння.
- Поріжте стручкову квасолю. Додайте 200 г червоної, 200 г білої квасолі, стручкову квасолю і макарони в каструлю. Після кипіння, варіть ще 10-15 хвилин. Посоліть.
- Петрушку подрібніть. Додайте її і листя шпинату в суп і варіть ще 1-2 хвилини. Перед подачею прикрасьте страву тертим пармезаном.
Якщо ви звикли готувати такі страви на м'ясних бульйонах, сміливо використовувати звичні для вас інгредієнти. Такий варіант супу мінестроне теж можливий. Приємного апетиту!