Серед такого достатку вареників у кожної є свої улюблені. Солодкі, з сирною або ягідною начинкою чудово підійдуть для десерту, а ситні картопляні вареники - для повноцінного обіду.
Вареники з лівером за смаком нічим не поступаються м'ясним. Тісто досить еластичне і не руйнується при варінні. Якщо ви досі не пробували такі вареники, то вам варто поспішити.
Інгредієнти
- Свиняче серце: 600 г
- Свиняче легке: 600 г
- Цибуля: 300 г
- Пшеничне борошно: 500 г
- Вода: 250 мл
- Сметана: 3 ст. л.
- Сода: 0,3 ч. л.
- Соняшникова олія: 2 ст. л.
- Вершкове масло: 2 ст. л.
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
Як приготувати Вареники з лівером
- Очищаємо серце і легені, нарізаємо на невеликі шматочки і промиваємо. Відварюємо в підсоленій воді приблизно 1,5 години. Після закипання знімаємо піну.
- Цибулю подрібнюємо і обсмажуємо на олії.
- Готовий лівер промити і пропустити через м'ясорубку. Додаємо цибулю, 3 ст. л. бульйону від ліверу, сіль, перець. Добре розминаємо рукою.
- Борошно змішати з содою, додаємо сметану. Вливаємо тонким струмком воду і замішуємо тісто. Загортаємо у плівку і ховаємо в холодильник на 30 хвилин.
- Тісто розділяємо на дві частини. Одну розгортаємо в пласт товщиною 2 мм. Склянкою вирізаємо кола. Залишки додаємо до другої частини тіста.
- На кожен кружечок викладаємо чайну ложку начинки і защипуємо краї, формуючи вареник.
- Занурюємо вареники в киплячу підсолену воду і варимо протягом 3-5 хвилин. Викладаємо на тарілку і поливаємо розтопленим вершковим маслом.
Свинячий лівер можна замінити яловичим, а також змінити пропорцію серця і легенів. А любителям пельменів і вареників сподобається рецепт універсального тіста.