Дюшбара - Це Смак

Дюшбара - Це Смак
  • Перші страви
  • 210 хвилин
  • Складно
  • Порцій: 5

Дюшбара азербайджанською: ситна і смачна східна страва

Азербайджанська кухня відома своїми смачними і корисними стравами, які до того ж доповнюються неймовірними спеціями і зеленню. Дюшбара — одне з найсмачніших страв цієї кухні. Це суп з крихітних пельменів, який навіть володіє лікувальним ефектом, так як його готують, якщо хтось з домашніх захворів.

У різних регіонах Азербайджану готують і подають дюшбару по-своєму. Може змінюватись форма пельменів, їх розмір, спеції, овочі для бульйону. Але дещо-що поєднує рецепти різних регіонів — бульйон для страви обов'язково прозорий.
Спробуйте і ви приготувати дюшбару і долучитися до одного з найсмачніших кухонь у світі.
Оцінка 3.3 / Голосів 15

Інгредієнти

  • Баранячі ребра: 600 г
  • Морква: 1 шт.
  • Цибуля: 2 шт.
  • Селера: 200 г
  • Лавровий лист: 2 шт.
  • Вода: 3,2 л
  • Пшеничне борошно: 400 г
  • Яйце: 1 шт.
  • Баранячий фарш: 500 г
  • Сіль: за смаком
  • Чорний перець (мелений): за смаком
  • Шафран: за смаком
  • Кінза: за смаком

Як приготувати Дюшбара - Це Смак

  1. Спершу треба відварити бульйон. Для цього покладіть в каструлю ребра, моркву, 1 цибулю, селеру, лавровий лист, залийте 3 літрами води, додайте перець за смаком.Дюшбара
  2. Доведіть бульйон до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть бульйон близько 3,5 годин, періодично прибираючи навар. Після 2,5 годин варіння посоліть бульйон. Після приготування процідіть бульйон, додайте щіпку шафрану.Дюшбара
  3. Замісіть тісто для пельменів з борошна, води, яйця і солі. Залиште тісто на 30 хвилин.Дюшбара
  4. Тепер зробимо начинку для пельменів. Для цього змішайте фарш, дрібно нарізану цибулю, кінзу, сіль і перець.Дюшбара
  5. Тонко розкачайте тісто, виріжте з нього кружечки або квадратики діаметром приблизно 2 см, так як форма пельменів може бути різна. Наповніть тісто фаршем і зліпіть мініатюрні пельмені.Дюшбара
  6. Повторно доведіть бульйон до кипіння, зменшіть вогонь до середнього. Закиньте пельмені в бульйон, помішуючи його, і варіть ще близько 5 хвилин після їх спливання.
Не допускайте сильного кипіння бульйону на будь-якому етапі приготування. З-за цього він може вийти каламутним. Подавайте дюшбару азербайджанську в піалах, прикрасивши кінзою.
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій