Дюшбара - Це Смак
- Перші страви
- 210 хвилин
- Складно
- Порцій: 5
Дюшбара азербайджанською: ситна і смачна східна страва
Азербайджанська кухня відома своїми смачними і корисними стравами, які до того ж доповнюються неймовірними спеціями і зеленню. Дюшбара — одне з найсмачніших страв цієї кухні. Це суп з крихітних пельменів, який навіть володіє лікувальним ефектом, так як його готують, якщо хтось з домашніх захворів.
У різних регіонах Азербайджану готують і подають дюшбару по-своєму. Може змінюватись форма пельменів, їх розмір, спеції, овочі для бульйону. Але дещо-що поєднує рецепти різних регіонів — бульйон для страви обов'язково прозорий.
Спробуйте і ви приготувати дюшбару і долучитися до одного з найсмачніших кухонь у світі.
У різних регіонах Азербайджану готують і подають дюшбару по-своєму. Може змінюватись форма пельменів, їх розмір, спеції, овочі для бульйону. Але дещо-що поєднує рецепти різних регіонів — бульйон для страви обов'язково прозорий.
Спробуйте і ви приготувати дюшбару і долучитися до одного з найсмачніших кухонь у світі.
Інгредієнти
- Баранячі ребра: 600 г
- Морква: 1 шт.
- Цибуля: 2 шт.
- Селера: 200 г
- Лавровий лист: 2 шт.
- Вода: 3,2 л
- Пшеничне борошно: 400 г
- Яйце: 1 шт.
- Баранячий фарш: 500 г
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Шафран: за смаком
- Кінза: за смаком
Як приготувати Дюшбара - Це Смак
- Спершу треба відварити бульйон. Для цього покладіть в каструлю ребра, моркву, 1 цибулю, селеру, лавровий лист, залийте 3 літрами води, додайте перець за смаком.
- Доведіть бульйон до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть бульйон близько 3,5 годин, періодично прибираючи навар. Після 2,5 годин варіння посоліть бульйон. Після приготування процідіть бульйон, додайте щіпку шафрану.
- Замісіть тісто для пельменів з борошна, води, яйця і солі. Залиште тісто на 30 хвилин.
- Тепер зробимо начинку для пельменів. Для цього змішайте фарш, дрібно нарізану цибулю, кінзу, сіль і перець.
- Тонко розкачайте тісто, виріжте з нього кружечки або квадратики діаметром приблизно 2 см, так як форма пельменів може бути різна. Наповніть тісто фаршем і зліпіть мініатюрні пельмені.
- Повторно доведіть бульйон до кипіння, зменшіть вогонь до середнього. Закиньте пельмені в бульйон, помішуючи його, і варіть ще близько 5 хвилин після їх спливання.
Не допускайте сильного кипіння бульйону на будь-якому етапі приготування. З-за цього він може вийти каламутним. Подавайте дюшбару азербайджанську в піалах, прикрасивши кінзою.
