Картопляні галушки у вершковому соусі - Це Смак
- Другі страви
- 90 хвилин
- Середньо
- Порцій: 2
Рецепт з історією: картопляні галушки від нижегородського купця-гурмана Агафона
Ми в «Це Смак» обожнюємо страви з історією, добротні і зрозумілі. Сьогоднішній якраз з таких.
Сьогоднішній рецепт рецепт картопляних галушок — доказ того, що навіть у чиновницькому листуванні можна наткнутися на опис кулінарного шедевра.
Так, у середині XIII ст. держслужбовець Нижегородської губернії у своїх доповідних листах начальству між іншим розповів про смачну страву, яким мав честь пригощатися на постої у місцевого купця Агафона. Чиновник був настільки вражений, що не полінувався і докладно розповів, з чого і як страву приготовлено.
Пропонуємо адаптований під сучасні реалії рецепт: в оригіналі картоплю запікали не в фользі, звичайно, а в горщику в російській печі. Розминати готові бульби можете не тільки картофелемілкою, але й будь-яким зручним способом: виделкою в м'ясорубці або натерти на тертці. Настійно радимо використовувати блендер, щоб не перетворити масу у клейстер.
Сьогоднішній рецепт рецепт картопляних галушок — доказ того, що навіть у чиновницькому листуванні можна наткнутися на опис кулінарного шедевра.
Так, у середині XIII ст. держслужбовець Нижегородської губернії у своїх доповідних листах начальству між іншим розповів про смачну страву, яким мав честь пригощатися на постої у місцевого купця Агафона. Чиновник був настільки вражений, що не полінувався і докладно розповів, з чого і як страву приготовлено.
Пропонуємо адаптований під сучасні реалії рецепт: в оригіналі картоплю запікали не в фользі, звичайно, а в горщику в російській печі. Розминати готові бульби можете не тільки картофелемілкою, але й будь-яким зручним способом: виделкою в м'ясорубці або натерти на тертці. Настійно радимо використовувати блендер, щоб не перетворити масу у клейстер.
Інгредієнти
- Картопля: 500 г
- Пшеничне борошно: 50 г
- Яйце: 1 шт.
- Сіль: 0,5 ч. л.
- Вершки: 100 мл
- Біле сухе вино: 50 мл
- Зелена цибуля: 1 пуч.
- Часник: 2 зуб.
- Соняшникова олія: 3 ст. л.
- Вершкове масло: 25 г
Як приготувати Картопляні галушки у вершковому соусі - Це Смак
- Неочищену картоплю ретельно вимийте, запечіть в фользі протягом години при 200 градусах. Готову картоплю остудіть, очистіть, розімніть картофелемялкой. До картопляного пюре додайте яйце, борошно, сіль. Викладіть масу на подпыленную борошном поверхню, замісіть м'яке тісто. Якщо потрібно, додайте ще трохи борошна.
- Розкачайте тісто в корж товщиною 1 см, яку потім наріжте квадратиками. Кожен квадратик примніть виделкою. Вироби відправте в морозилку на півгодини.
- Підмерзлі галушки обсмажте на суміші олії та вершковому маслі: за 5-7 хв. з кожної сторони. Вийміть з сковороди на тарілку, відставте в сторону.
- У сковороді протягом 2 хв. пригасіть нарізану цибулю і часник. Влийте вино, після закипання якого поверніть в сковороду галушки, влийте вершки. Топіть на слабкому вогні протягом 2-3 хв., подавайте.
Смак страви багатий і насичений: навряд чи вам захочеться доповнювати його чим-небудь ще. Щоб відтінити ніжну текстуру галушок в соусі на тарілку до них покладіть скибочки соковитого огірка, помідорів, болгарського перцю. Не буде зайвою і свіжа зелень. Приємного апетиту!
