Рис з скоринкою - Це Смак
- Другі страви
- 50 хвилин
- Середньо
- Порцій: 5
Як приготувати рис по-перськи з золотистою скоринкою
Коли ви готуєте ситний обід для великої сім'ї, дуже важливо, щоб їжі вистачило на всіх, і всі залишилися задоволені. Тому ми приготували для вас рецепт незвичайного гарнір по-перськи, один вигляд якого викликає апетит.
Перський рис з скоринкою — основна страва, яку традиційно прийнято подавати, коли в будинок приходять гості. Золотисту скоринку, устилающу дно рису, називають «тахдиг». Її готують з лаваша, однак іноді його роблять із інших продуктів, наприклад, з тонких слайсів картоплі.
Перський рис з скоринкою — основна страва, яку традиційно прийнято подавати, коли в будинок приходять гості. Золотисту скоринку, устилающу дно рису, називають «тахдиг». Її готують з лаваша, однак іноді його роблять із інших продуктів, наприклад, з тонких слайсів картоплі.
Інгредієнти
- Рис: 500 г
- Соняшникова олія: 1 ст. л.
- Шафран: 0,5 ч. л.
- Лаваш: 1 шт.
- Вода: 6 ст. л.
- Сіль: за смаком
Як приготувати Рис з скоринкою - Це Смак
- Рис промийте кілька разів, поки вода не стане прозорою. Залийте рис чистою водою, щоб вона покривала крупу на 5 см. Додайте сіль і масло, перемішайте. Залиште рис на 1-2 години настоятися. Це потрібно, щоб рис став повітряним.
- Поставте на рис вогонь, накрийте кришкою і доведіть до кипіння на сильному вогні. Варіть протягом 6-8 хвилин на середньому вогні до напівготовності.
- Процідіть рис через сито, злегка промийте водою, повністю злийте всю воду.
- Для шафранової води змішайте шафран в чашці з 6 ст. л. гарячої води.
- Для скоринки змастіть дно каструлі маслом, нагрійте на середньому вогні, потім зменшіть вогонь. Додайте 2 ст. л. шафранової води і посоліть. Потім з лаваша зробіть 2 тонких пласта діаметром трохи більше, ніж дно вашої каструлі. Застеліть дно каструлі лавашем так, щоб утворилися бортики.
- Покладіть рис в каструлю з дном з лаваша. Рівномірно розподіліть. Оберніть кришку чистим ватяним рушником так, щоб піднімався пар вбирався в тканину. Накрийте каструлю і поставте рис на маленький вогонь, тушкуйте 20-30 хвилин. Коли скоринка зарум'яниться, можете вимкнути вогонь.
- Коли рис буде готовий, змішайте 2 ст. л. готової крупи з залишиками шафранової води і відкладіть в сторону.
- Щоб дістати рис, промийте дно каструлі холодною водою, не перевертаючи каструлю. Потім зніміть кришку і покладіть на каструлю плоске блюдо, переверніть каструлю, злегка постукайте по дну і зніміть її. Рис повинен виглядати, як пиріг.
- Перед подачею прикрасьте верхівку скоринки рисом в шафрановій воді, який ви приготували раніше.
Для страви в ідеалі потрібно використовувати рис басматі. До такого гарніру відмінно підійде будь-яке м'ясо, тушковані або запечені овочі. Завдяки незвичайній шафрановій воді рис придбає незвичайний аромат. Приємного апетиту!
