/ / / Юшка по-царськи

Юшка по-царськи - Це Смак

Юшка по-царськи - Це Смак
  • Перші страви
  • 70 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 8

Як приготувати юшку по-багатому: оригінальний царський рецепт для твого обіду

Уха по царськи — класична російська страва, яка з часом зазнало багато видозмін. Хоча в оригінальному варіанті все досить просто: бульйон з півня, філе осетра або судака і овочі. Крім цього, обов'язковим інгредієнтом вважається горілка.

За традицією вуха по-царськи подають з млинцями з начинкою. Вона може складатися з курячого м'яса або риби. Сьогодні ми поділимося з вами рецептом приготування такої першої страви.
Оцінка 5/ Голосів 11

Інгредієнти

  • Яєчні білки: 2 шт.
  • Болгарський перець: 1 шт.
  • Лавровий лист: 1 шт.
  • Помідор: 1 шт.
  • Морква: 2 шт.
  • Цибуля: 2 шт.
  • Курка: 1 шт.
  • Картопля: 4 шт.
  • Горілка: 50 г
  • Мойва: 800 г
  • Судак: 500 г
  • Вершкове масло: 2 ст. л.
  • Кріп: за смаком
  • Сіль: за смаком
  • Чорний перець (мелений): за смаком

Як приготувати Юшка по-царськи - Це Смак

  1. Першим ділом промийте курку під проточною водою. Покладіть її в каструлю, залийте 3 л холодної води і поставте на вогонь. Як тільки закипить вода, вогонь зменшіть, шумівкою зніміть піну.
  2. Додайте до бульйону сіль. Варіть під кришкою, поки не приготується курка. Тоді дістаньте її з каструлі. Очистіть від луски судака, видалити нутрощі, голову, хвіст і плавники.
  3. Тушку ретельно промийте. Мойву або іншу дрібну рибу випатрайте, промийте і разом з головою, хвостом і плавниками судака перекладіть в курячий бульйон.Юшка по-царськи
  4. Доведіть бульйон до кипіння і варіть 15 хвилин, поки не приготується риба. Далі процідити його через дрібне сито або кілька шарів марлі. Мойву можете викинути.
  5. Філе судака нарізати на шматочки близько 3 см завбільшки, перекладіть їх у бульйон. Доведіть вуха до кипіння і варіть 15 хвилин, посоливши за смаком.
  6. Далі дістаньте судака з бульйону. Моркву і цибулину очистіть і наріжте кубиками. Два білки збийте і разом з овочами перекладіть в каструлю до бульйону.Юшка по-царськи
  7. Тепер готуйте вуха на маленькому вогні хвилин 40. Потім знову процідіть, приберіть білки і овочі. Залишилася цибулина і морквина разом з болгарським перцем наріжте соломкою, а помідор — невеликими шматочками.
  8. На розігрітому вершковому маслі обсмажте цибулю і моркву. Потім додайте помідор і перець. Тушкуйте інгредієнти хвилин 10. Очищену картоплю наріжте часточками, відваріть до готовності.
  9. Збираємо вуха: картоплю, обсмажені овочі і шматочки судака складіть в чисту каструлю. Залийте їх бульйоном. Додайте лавровий лист і горілку. Посоліть і поперчіть.Юшка по-царськи
  10. На сильному вогні доведіть до кипіння, а потім зніміть з плити. Вийміть лавровий лист. Накрийте вуха кришкою, дайте їй настоятися. Перед подачею посипте кропом.
Як вам такі вуха? Царський варіант, чи не правда? Будете таке готувати?
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій