Свиняча грудинка в духовці - Це Смак
- Другі страви
- 135 хвилин
- Легко
- Порцій: 5
Як запекти свинячу грудинку в молоці — м'ясо, яке завжди виходить
Соковита свинина в спеціях — короткий шлях до серця дорогого гостя. Якщо запекти її в молоці, байдужим не зможе залишитися ніхто. Сьогодні «Це Смак» поділиться з вами секретом, як приготувати грудинку так, щоб вона вийшла ніжніша високоякісна яловичина.
Для початку виберіть плоский шматок м'яса вагою близько кілограма і товщиною близько 5-7 см. Він повинен бути очищений від шкури, але не від жирового прошарку. Якщо хочете надати м'ясу форму і пропекти його рівномірно, обв'яжіть шматок кулінарною ниткою або мотузкою з натурального волокна.
Для початку виберіть плоский шматок м'яса вагою близько кілограма і товщиною близько 5-7 см. Він повинен бути очищений від шкури, але не від жирового прошарку. Якщо хочете надати м'ясу форму і пропекти його рівномірно, обв'яжіть шматок кулінарною ниткою або мотузкою з натурального волокна.
Інгредієнти
- Свиняча грудинка: 1,2 кг
- Молоко: 500 мл
- Фенхель: 2 ст. л.
- Червоний перець: 1 ч. л.
- Розмарин: за смаком
- Часник: 6 зуб.
- Соняшникова олія: 2 ст. л.
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
Як приготувати Свиняча грудинка в духовці - Це Смак
- Поставте духовку розігріватися на 220 градусів. За цей час підготуйте свинину: обсушити за допомогою паперового рушника і зробіть неглибокі ромбовидні надрізи на зовнішньому шарі жиру.
- Посоліть і поперчіть грудинку. За допомогою олії (краще брати оливкову) втирайте в неї фенхель, розмарин різаний (вистачить пари гілочок) і мелений червоний перець. Намагайтеся зробити так, щоб спеції потрапили в надрізи.
- Випікайте м'ясо в духовці 30 хвилин, воно повинно трохи підрум'янитися. Зменшіть температуру до 160 градусів, вилийте молоко у форму для запікання так, щоб воно покривало м'ясо на три чверті. Не лийте зверху, щоб не змити спеції. В молочну ванну додайте залишки розмарину, насінням фенхеля і роздавлений або нарізаний часник.
- Випікайте м'ясо в духовці при 160 градусах півтори години. Потім дістаньте, накрийте фольгою і дайте відпочити 15 хвилин, щоб сік рівномірно розподілився. Готово! Можна подавати на стіл.
Молочна кислота трохи пом'якшить м'ясо в процесі випікання, але не дозволить йому пересушиться. В той же час ви отримаєте рум'яну скоринку зі спеціями і багато вершкового соусу. Подавайте нарізану скибочками запечену свинину на подушці з овочів, поленти або крупи в якості основної страви. Приємного апетиту! І не забудьте, що шматок м'яса слід зберігати, герметично упакувавши (якщо його відразу не з'їдять до останнього шматочка).
