Свинина з чорносливом - Це Смак
- Другі страви
- 150 хвилин
- Середньо
- Порцій: 8
Як приготувати великий шматок м'яса і бути впевненим, що воно м'яке на всі 100 %
Багато готують запечене м'ясо великим шматком тільки по святах, іноді пробуючи нові рецепти на свій страх і ризик: а раптом вийде жорстким? Вам більше ніколи не доведеться перейматися цим питанням, якщо ви візьмете свинячий ошийок і замаренуйте його в спеціях з парою ложок коньяку. Добре, що є перевірений рецепт буженини з чорносливом!
Традиційно бужениною називають тільки свинину задній частині, але з часом назва перейшла на будь-який вид м'яса (навіть на птицю). Так що назва говорить, скоріше, про спосіб приготування. Звичайно, буде краще, якщо ви візьмете саме свинячий ошийок — він вийде дуже соковитим і м'яким.
Традиційно бужениною називають тільки свинину задній частині, але з часом назва перейшла на будь-який вид м'яса (навіть на птицю). Так що назва говорить, скоріше, про спосіб приготування. Звичайно, буде краще, якщо ви візьмете саме свинячий ошийок — він вийде дуже соковитим і м'яким.
Інгредієнти
- Свинина: 1,8 кг
- Часник: 10 зуб.
- Чорнослив: 200 г
- Волоські горіхи: 25 шт.
- Коньяк: 3 ст. л.
- Гірчиця: 2 ст. л.
- Мед: 2 ст. л.
- Червоний перець: 0,5 ч. л.
- Прованські трави: 1 ч. л.
- Чорний перець (мелений): за смаком
- Сіль: 2 ч. л.
Як приготувати Свинина з чорносливом - Це Смак
- Чорнослив замочіть в теплій воді на півгодини. Коли він розмокне, нафаршируйте кожен шматочок чвертю волоського горіха і відкладіть в сторону.
- Змішайте прованські трави з сіллю, двома видами перцю, гірчицею, медом і коньяком. Пряною сумішшю добре натріть м'ясо.
- Часник і чорнослив виваляйте в приправах і нашпигуйте ними м'ясо. Щільно упакуйте його в плівку з залишками пікантного маринаду і чорносливу. Залиште м'ясо в холодильнику мінімум на одну ніч, а краще на добу.
- Перемістіть м'ясо з маринадом на фольгу і запакуйте шматок в кілька шарів, щоб сік не витікав. Запікайте м'ясо 2 години при 180 градусах, після чого розгорніть фольгу зверху і дайте йому підрум'яниться протягом 10 хвилин при 250 градусах.
- Готовність м'яса перевіряйте за соком на зрізі: він повинен бути прозорим. Приємного апетиту!
Рецепт свинини в духовці — той самий випадок, коли розмір має значення. Постарайтеся знайти шматок, розмір якого близький до 2 кг. Чорнослив не тільки додасть йому кисло-солодку нотку, але і додасть легкий копчений присмак. І не бійтеся залишити м'ясо в маринаді на довше, це тільки піде їй на користь. Ось і всі секрети, які потрібно знати для приготування святкової свинини.
