Кибинай як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Кибинай як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
  • Другі страви
  • 75 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 4

Рецепт караїмських кибинай — соковита випічка з м'ясом

Гарячі пиріжки гарні, а пиріжки з багатою історією ще краще. У місті Тракай, в Литві, готують чудову випічку з гребінцями, повну ароматної начинки з соковитого рубленого м'яса та цибулі. Ставши гордістю литовської кухні, караїмські кибинай (так називаються пиріжки) здобули велику популярність у слов'янських країнах. Дуже смачною виявилася тюркська страва!

В Литву воно потрапило ще в XIV столітті після походу князя Вітовта в Крим. З тих пір у Тракаї можна спробувати найсмачніші кибинай, приготовані за традиційним рецептом. «Це Смак» з радістю поділиться ним і розповість, з чим і як подавати цю красиву випічку. Для начинки ми використовували куряче м'ясо.
Оцінка 4.1 / Голосів 26

Інгредієнти

  • Куряче філе: 550 г
  • Пшеничне борошно: 450 г
  • Вершкове масло: 140 г
  • Сметана: 100 мл
  • Цибуля: 2 шт.
  • Яйце: 3 шт.
  • Молоко: 3 ст. л.
  • Сіль: 1 ч. л.
  • Вода: 2 ст. л.
  • Чорний перець (мелений): за смаком

Як приготувати Кибинай як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

  1. Заморожене масло натріть на тертці і змішайте з борошном. Додайте 2 яйця, сметану, пів чайної ложки солі і замісити пісочне тісто. Укутайте його в плівку і дайте відпочити в холодильнику 30 хвилин.Кибинай
  2. Поки тісто охолоджується, приготуйте начинку: м'ясо дрібно наріжте і змішайте з натертим на крупній тертці або дрібно нарізаною цибулею. Додайте пів чайної ложки солі, чорний перець, воду і перемішайте, потім залиште в холодильнику на 20 хвилин.Кибинай
  3. Розділіть тісто на рівні частини (оптимальна кількість — від 8 до 12). Кожен шматок розкачайте в тонкий овал і викладіть на нього частину начинки.Кибинай
  4. Кожен кибинай защипайте, надаючи форму півмісяця, а зверху заплетіть косу, як на фотографії.Кибинай
  5. Викладіть кибинай на деко з пергаментному і змастіть їх жовтком, збитим з молоком. Випікайте до рум'янцю 40 хвилин при 190 градусах.Кибинай
Loading...
Литовські пиріжки прийнято подавати з чашкою свіжозвареного бульйону, зеленню і маринованими овочами. В начинку йде будь-яке м'ясо, проте краще вибирати баранину або яловичину. І не шкодуйте цибулю! Вона дасть багато соку при випіканні. Чомусь кибинай нагадують татарську самсу, але їх тісто більш вершкове завдяки сметані. Подавайте пиріжки з м'ясом як закуску або в якості основної страви.
Loading...
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій