Пиріг з капустою і рибою - Це Смак
- Другі страви
- 60 хвилин
- Середньо
- Порцій: 6
Пиріг з рибою і капустою «Уральський» зі скарбнички бабусиних рецептів
На Уралі цей пиріг знають у кожній родині. Якщо вдень на кухні витає його дражливий, апетитний дух, знайте — в цьому будинку будуть гості або намічається свято. Ароматний, з тонким шаром ніжного тіста і соковитою начинкою пиріг з капустою і рибою смачний у холодному і гарячому вигляді. Якщо вам захочеться побалувати себе і рідних домашньою випічкою цей рецепт пирога з капустою і рибою вам обов'язково варто спробувати. Ситно, нескладно і дуже смачно!
Інгредієнти
- Судак: 700 г
- Капуста білокачанна: 1300 г
- Вершкове масло: 100 г
- Соняшникова олія: 5 ст. л.
- Цибуля: 2 шт.
- Пшеничне борошно: 500 г
- Молоко: 200 мл
- Яйце: 1 шт.
- Сухі дріжджі: 1,5 ч. л.
- Сіль: 1 ч. л.
Як приготувати Пиріг з капустою і рибою - Це Смак
- Просійте в миску борошно пшеничне, влийте тепле молоко, яйце, 2 ст. л. соняшникову олію, додайте дріжджі і 1 ч. л. солі. Замісіть тісто, покладіть в пакет і дайте постояти 30 хвилин.
- Наріжте цибулину півкільцями і протушкувати на соняшниковій олії. Додайте нашатковану капусту і готуйте на повільному вогні, поки вона не стане м'якою і не осяде. Посоліть овочі, накрийте кришкою і готуйте ще 3 хвилини, зніміть з вогню і дайте охолонути.
- Вийміть з судака кістки і наріжте м'якоть на шматочки, посоліть, поперчіть і замаринуйте на 10 хвилин. Остигнулу капусту відіжміть від рідини. Увімкніть духовку на 180 градусів.
- Розділіть тісто на дві нерівні частини. Більшу частину розкачати і покладіть на застелений пергаментом деко. Викладіть 2/3 капусти, шматочки риби і вершкового масла, присипте залишилося капустою. Накрийте пиріг тонко розкатаним коржиком з другої грудки тіста, заліпіть краї і зробіть по центру проріз.
- Змастіть верх збитим яйцем і випікайте пиріг з капустою і рибою в духовці протягом 40 хвилин. Готову страву змастіть шматочком вершкового масла, накрийте плівкою і дайте постояти ще 20 хвилин.
Якщо гості на порозі, а в холодильнику порожньо, на виручку прийде уральський пиріг. Риба може бути як свіжа, так і консервована, капуста квашена або свіжа, тісто — з дріжджами або без. Не пиріг, а суцільні плюси у вигляді відмінного смаку і збереження сімейного бюджету!
