Рулька як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

Рулька як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»
  • Другі страви
  • 200 хвилин
  • Середньо
  • Порцій: 5

Два способи приготування свинячої рульки — простої і ситної страви на велику компанію

Готувати свинину вміють багато, а баварську рульку — одиниці. І справа навіть не в складному рецепті, а в незначних на перший погляд нюансах. «Це Смак» розповість, як приготувати улюблену страву німців і чехів так, щоб кожен присутній за столом відчув себе у першокласному ресторані.

По-перше, обов'язково беріть передню свинячу ногу — ціна та ж, але в ній більше м'яса, а не жиру, і менше жира. По-друге, стежте, щоб м'ясо було світло-рожевим, що говорить про його ніжність. По-третє, замаринуйте м'ясо з вечора. Якщо у вас зовсім немає часу, залиште свинячу ногу в маринаді хоча б на 3 години. Попереду найлегше — приготування рульки!
Оцінка 3.3 / Голосів 26

Інгредієнти

  • Свиняча голяшка: 1,5 кг
  • Чебрець: 1 ч. л.
  • Розмарин: 0,5 ч. л.
  • Темне пиво: 1 л
  • Перець чилі: 1 шт.
  • Сіль: за смаком
  • Чорний перець (мелений): за смаком
  • Вишневий сік: 150 мл
  • Соєвий соус: 3 ч. л.
  • Кмин: 0,5 ч. л.
  • Квашена капуста: 200 г
  • Лавровий лист: 4 шт.
  • Часник: 2 зуб.
  • Кориця: 0,5 ч. л.

Як приготувати Рулька як приготувати, покрокові рецепти від «Це Смак»

  1. Змішайте кмин, розмарин, сіль і перець. Ретельно натріть сумішшю спецій свинячу ногу зі всіх сторін і залийте її 750 мл пива. Маринуйте ногу 8 годин, перевертаючи раз на 1,5–2 години так, щоб вона рівномірно просочилася.
  2. Герметично упакуйте рульку в харчову плівку і варіть під кришкою 2,5 години. Цей трюк збереже сік і збереже форму рульки.
  3. Поки вариться свиняча нога, обсмажте квашену капусту на сковороді з маслом разом з лавровим листом, кмином, корицею, часником і чорним перцем.
  4. Приготуйте соус: влийте в сотейник пиво, вишневий сік, соєвий соус і дрібно нарізаний гострий перець. Посоліть, поперчіть його і варіть до легкого загустіння.
  5. На рульці зробіть ромбовидні надрізи і викладіть його на деко на подушку з капусти. Щедро змастіть соусом і випікайте в духовці 20 хвилин при 200 градусах. Потім змастіть рульку соусом знову і запікайте ще близько 10 хвилин до рум'яної скоринки. Приємного апетиту!
Loading...
Традиційний рецепт рульки передбачає обов'язкову наявність пива, іноді її навіть варять в ньому. Пиво надає незамінний солодовий присмак, розм'якшує м'ясо і дарує йому гарний колір. Проте воно дає характерну гіркоту, а це не всім подобається. Якщо пиво у вас не в пошані, замініть його темним квасом. Подайте свинячу ногу з квашеною або тушкованою капустою і насолоджуйтеся найніжнішим м'ясом з рум'яною скоринкою.
Loading...
Рецепт ще не коментували. Будьте першим, хто залишить коментарій!
Залишити коментарій