Курка з гарбузом - Це Смак
- Другі страви
- 45 хвилин
- Середньо
- Порцій: 6
Як приготувати гарбуз цієї осені: єврейський рецепт яскравого рагу з куркою.
Гарбуз — королева осіннього балу: яскрава, ситна, солодкувата, соковита, вона поєднується з великою кількістю овочів і круп. Може стати основою для рагу, крем-супи, пюре, пирога і відмінно вписатися в рецепти не менше ніж пари сотень страв і при цьому зовсім не потрібно шукати приготування гарбуза. Чесно кажучи, навіть в сирому вигляді вона їстівна.
«Це Смак» поділиться з вами простим, але вдалим рецептом гарбуза з куркою — таке рагу готують в Ізраїлі. Не варто дивуватися! Цей овоч почали культивувати ще до картоплі практично у всіх кінцях світу, і лише в Європу він потрапив в XIX столітті. У традиційному єврейському рецепті гарбуз натирають або нарізають слайсами, але це справа смаку.
«Це Смак» поділиться з вами простим, але вдалим рецептом гарбуза з куркою — таке рагу готують в Ізраїлі. Не варто дивуватися! Цей овоч почали культивувати ще до картоплі практично у всіх кінцях світу, і лише в Європу він потрапив в XIX столітті. У традиційному єврейському рецепті гарбуз натирають або нарізають слайсами, але це справа смаку.
Інгредієнти
- Гарбуз: 500 г
- Капуста білокачанна: 500 г
- Сало: 30 г
- Цибуля: 2 шт.
- Куряче філе: 500 г
- Сіль: за смаком
- Чорний перець (мелений): за смаком
Як приготувати Курка з гарбузом - Це Смак
- Наріжте сало і розтопіть на сковороді (або використовуйте смалець у вже готовому вигляді в кількості 3 ст. л.).
- Обсмажте на смальці цибулю до золотистого кольору, потім курку до рум'янцю (для зручності візьміть філе, але з інших частин курки рагу виходить більш соковитим).
- Нашаткуйте капусту і додайте до цибулі з курячим м'ясом. Тушкуйте 15 хвилин до неповної готовності (можна додати 50 мл води).
- Наріжте гарбуз кубиками або товстими слайсами і додайте в останню чергу. Тушкуйте під кришкою, поки гарбуз не стане м'яким, а потім посоліть і поперчіть страву.
Завдяки своєму м'якому і ненав'язливому смаку помаранчева красуня поєднується навіть з ядреними спеціями, більш того, кухарі рекомендують активно їх використовувати. Наприклад, гостриночка тут зовсім не завадить. Крім того, не тільки курка підійде для гостро-поєднання солодкого, але і свинина (а ось використання яловичини в даному рецепті краще відмовитися). Рагу з гарбузом — самостійна страва, до нього буде достатньо додати шматочок запашного хліба або подати його прямо в ньому.
